Ännu ett genialt recept från Jamie Oliver. Såg detta på
Nakne kocken i förra veckan, en rad tidiga program går på femman just nu. En oändlig massa god och rolig mat. Den här pastan lagade han till sin kompis Gennaro. Vi provade den för första gången i dag och kom överens om att det var en klar hit. Jag kommer att laga den fler gånger. Kul att använda palsternacka på ett nytt sätt. Pancetta stod inte att uppbringa i den lokala butiken, men det gick minst lika bra med serranoskinka.
Tagliatelle med pancetta och palsternacka4 personer
Koka tagliatelle till 4 personer (jag brukar ta fem nystan till vuxna som är små i maten och sju till storätare, och till barn räcker det nog med 1-2 nystan)
8 skivor pancetta
3 msk olivolja
1/2- 1 dl grovt hackad färsk rosmarin, beroende på hur mycket man gillar den
strimlor av 2 palsternackor (strimla med potatisskalaren!)
2 finrivna vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
cirka 2-3 dl riven parmesan
Sätt en stekpanna på medelvärme. Låt alla ingredienserna smälta i olivoljan tills palsternackan är mjuk och gyllenbrun. Tillsätt vitlöken mot slutet så den inte blir bränd. Smaka av med salt och peppar. Häll ihop pastan med det övriga i pannan eller i en stor skål. Blanda i parmesanosten. Ät och må bra!
Libbstickan är helt bortglömd och går inte att köpa i affärerna. En sån bra krydda. Funderar på om man skulle kunna kränga små buketter libbsticka till Bondenära med en liten informationslapp där det står hur man använder den. För att sprida budskapet, liksom. Den är som en blandning mellan persilja och selleri, ungefär. Finns plantor på välsorterade plantskolor.
Gräslöken! Den växer som tusan. Blir litet stressad. Måste lägga den på fisk, i såser, i kryddblandningar, men vad mer? Vill gärna ha tips om vad man kan göra med gräslök. Skriv!
M är på väg hem från den andra jaktomgången. Det är söndag. Hösten är helt magisk med sol, blommor och friska dofter. Jag grävde fram en stek på innanlår ur frysen i morse. Den kommer från älgen som M kom hem med förra helgen. Jag fick något slags inspiration och gned först in den med ett lager honung, sedan med en massa pressad vitlök. Efter det strödde jag på ett lager flingsalt. Sist ett tjockt lager med hackad timjan och massor av persilja. Nu står den på bordet i köket och gosar till sig. Funderar nu på om jag skall a/steka den i ugnen tillsammans med lök, vitlök och örtkryddor eller b/lägga den i järngrytan och låta den puttra där med några kvistar timjan. Klart är i alla fall att det blir ris till, för potatisen är slut och jag känner mig för lat för att gå till affären. Det finns ekologiska rödbetor i kylen, och de blir nog ett bra tillbehör. Man lägger dem i en form med litet olja, och när de är ugnsbakade penslar man på litet vitlöksolja och strör över litet flingsalt.
Ännu ett genialt recept från Jamie Oliver. Såg detta på Nakne kocken i förra veckan, en rad tidiga program går på femman just nu. En oändlig massa god och rolig mat. Den här pastan lagade han till sin kompis Gennaro. Vi provade den för första gången i dag och kom överens om att det var en klar hit. Jag kommer att laga den fler gånger. Kul att använda palsternacka på ett nytt sätt. Pancetta stod inte att uppbringa i den lokala butiken, men det gick minst lika bra med serranoskinka.
