Vinterns goda ting

Måste säga att om ni inte har den här boken av Anna och Fanny Bergenström, så skaffa den. Massor av underbara recept, vackra bilder, inspiration. Jag bläddrar i den varje dag just nu.

One more slice!

Fick Leila Lindholms nya kokbok One More Slice i födelsedagspresent. Å kära nån så mycket god mat! Fick världens pizzasug fast jag äter väldigt litet sådant just nu. Men boken skall komma till heders förr eller senare. Leila är en hejare på bakverk vilket märks i boken. Hon är verkligen en klippa i det svenska kockhavet.

Sex and the city 2

Var med några tjejkompisar och såg nya Sex and the City-filmen. Jag älskar SATC, har följt serien med stort välbehag och sett filmerna. Jag vill vara med i det där gänget. Fantastiska kläder och massor, massor av kul tjejsnack. När det gäller filmerna har jag skrattat mest åt Samanthas dråpliga kommentarer. I den här filmen var det främst repliken efter det att Sam radat upp sin enorma laddning med antiklimakterievitaminer och progesteronsalvor på cafébordet och Charlotte frågar:- How on earth are you gonna swallow all that?
Samantha tittar cyniskt på Charlotte och svarar: -Have we met?

Erotik i TV

Den bästa erotiken i TV är Mat-Niklas. Han lagar fantastisk mat. Jag har provlagat en hel del, så jag vet. De där rödbetspajerna med mörk choklad i senaste programmet, t.ex. Och så är han ju skitsnygg. Det där håret. Och gullig mot barn. Och har sexig röst. Mer än så krävs det faktiskt inte att gå igång på när man har pratat i telefon med åttioåriga farbröder hela dagen. Kolla in recepten och programmen på svt.se.

Tomater, tomater, tomater

Kylan kom snabbt. Vi fick ta in de klasar av tomater som inte hade mognat än. Det var ganska många. Läste i Anna Bergenströms Under valnötsträdet att hon brukar hänga sina i taket i köket för att de skall mogna efter inomhus. Vi har hängt våra på en hängare vid balkongdörren. Varje dag är det ett tiotal nya tomater som har mognat. Ganska trevligt att gå där och småplocka. Hinner vi inte äta upp dem tänker jag göra Jamie Olivers hemgjorda ketchup. Ketchup är (precis som chutney) en indisk sås som engelsmännen smott och så gott som gjort till sin egen.

Jamie Olivers hemlagade tomatketchup

ca 5 dl

1 stor rödlök, skalad och grovhackad

1/2 fänkål, ansad och grovhackad

1 stjälk bladselleri, rensad och grovhackad

en tumstor bit färsk ingefära, skalad och grovhackad

2 skalade och skivade vitlöksklyftor

1/2 röd chili, urkärnad och finhackad

en knippa basilika, stjälkarna hackade, bladen hela

1 msk korianderfrö

2 kryddnejlikor

1 tsk nymalen svartpeppar

flingsalt

500 g ekologiska tomater av bästa kvalitet, delade på mitten

500 g hackade burktomater

eller 1 kg ekologiska tomater, hackade

3 1/2 dl kallt vatten

2 dl rödvinsvinäger

70 g råsocker

Lägg alla grönsaker utom tomaterna i en stor, tjockbottnad kastrull. Tillsätt rejält med olivolja samt ingefära, vitlök, chili, basilikastjälkar, korianderfrö och kryddnejlika. Krydda med pepar och en rejäl nypa salt.

Låt puttra sakta på svag värme tills ingredienserna har mjuknat (10-15 minuter). Rör om då och då. Tillsätt alla tomater samt 3 1/2 dl kallt vatten. Låt koka upp och sedan koka sakta tills hälften av vätskan har kokat bort.

Tillsätt basilikablad och kör sedan såsen i matberedare eller mixa med stavmixer. Pressa den därefter två gånger genom en sil så att den blir len och blank. Häll upp såsen i en ren kastrull och tillsätt vinäger och socker. Ställ kastrullen på värmen och småkoka tills såsen har reducerat och tjocknat till ketchupkonsistens. Justera kryddningen efter smak.

Ös upp ketchupen på steriliserade flaskor. Försegla flaskorna väl och låt dem stå svalt och mörkt, eller i kylskåp. Ketchupen håller sig ett halvår.

Det bästa äppelmoset

Det här receptet kommer från Hiram, som skrev om mat i Svenska Dagbladet under många år. Hon har gett ut flera kanonbra kokböcker. Det här är receptet på hennes bästa äppelmos. Det är hämtat ur boken Hirams bästa recept. Jag har gjort om originalreceptet till att innehålla syltsocker, då slipper man tillsätta natriumbensoat och tocke där själv, det har jag aldrig varit bra på. Jag gör inget annat äppelmos, för det är enkelt att göra, smakar fantastiskt och får en sån fin färg. Se själva!

Det bästa äppelmoset

3 1/4 kg äppelbitar (blanda ej sorter)
7 dl vatten
1 kg syltsocker

Skär alla äpplen i små bitar. Alla fula delar skall bort. Vackert, rött skal kan lämnas kvar. Blanda socker och äpplen i kastrull. Locket måste vara tättslutande. Koka i 10-15 minuter. Häll upp på rena och varma burkar. Förslut genast.

Mina gröna tofflor

Har följt Camilla Plums serie om hennes trädgård och odlingar på Fuglebjerggard i Danmark. Hon är min stilikon i trädgården. Jag gillar hennes sätt att hasa omkring i gröna crocs, en schalett virad kring huvudet och ett stort förkläde. Jag ville ha ett par gröna crocs att hasa runt i trädgården, jag också. Och så hittade jag ett par. De är supersköna, som ett par tjocka raggsockor. Nu försöker jag drälla omkring så där i landen och smågreja. Ska väl försöka rota fram nåt schysst att linda kring huvudet också. Det är så himla lättsamt och bra att ha Camilla Plum som stilikon. Inga operationer som stramar åt huden så att man inte ser riktigt klok ut, inget färgande av håret och en förhållandevis billig garderob. Jobbar också på att skaffa mig mer av hennes kärva humor.

Tagliatelle med pancetta och palsternacka

Ännu ett genialt recept från Jamie Oliver. Såg detta på Nakne kocken i förra veckan, en rad tidiga program går på femman just nu. En oändlig massa god och rolig mat. Den här pastan lagade han till sin kompis Gennaro. Vi provade den för första gången i dag och kom överens om att det var en klar hit. Jag kommer att laga den fler gånger. Kul att använda palsternacka på ett nytt sätt. Pancetta stod inte att uppbringa i den lokala butiken, men det gick minst lika bra med serranoskinka.

Tagliatelle med pancetta och palsternacka

4 personer

Koka tagliatelle till 4 personer (jag brukar ta fem nystan till vuxna som är små i maten och sju till storätare, och till barn räcker det nog med 1-2 nystan)

8 skivor pancetta
3 msk olivolja
1/2- 1 dl grovt hackad färsk rosmarin, beroende på hur mycket man gillar den
strimlor av 2 palsternackor (strimla med potatisskalaren!)
2 finrivna vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
cirka 2-3 dl riven parmesan

Sätt en stekpanna på medelvärme. Låt alla ingredienserna smälta i olivoljan tills palsternackan är mjuk och gyllenbrun. Tillsätt vitlöken mot slutet så den inte blir bränd. Smaka av med salt och peppar. Häll ihop pastan med det övriga i pannan eller i en stor skål. Blanda i parmesanosten. Ät och må bra!

Ny spännande tidning

Vi fick nya Allt om Trädgård i går, och där kunde man läsa att Leila Lindholm skall börja ge ut ett livsstilsmagasin. Det heter Leilas Country Living. Det kan definitivt vara värt att kolla in. I Allt om trädgård skriver Renee Voltaire om mat också. Allt verkar mycket gott.

Leilas maränger med choklad

Bakade Leilas maränger häromdagen. De är jättegoda. Och snygga med de bruna virvlarna. Receptet finns på www.recept.nu. Det som syns i nedre vänstra hörnet är hundens svans. Hon hoppades väldigt att några marängsmulor skulle ramla i golvet...

Oh, Joy!

Jamie Oliver har börjat ge ut en tidskrift, Jamie magazine. Vad glad jag blev. Det här är tydligen andra numret. Det första hade sålt slut. Massor av bra artiklar om spännande och god mat. Och en massa recept! Hans senaste bok är flitigt använd här hemma, och nu när det börjar bli odlingssäsong så finns det massor av bra tips i den.

Husgudar

Jag har några husgudar. Jag köper deras böcker, lusläser dem och lagar en massa ur dem. Jag ser alla tv-programmen. De har gemensamt att deras mat inte är krånglig, att de ser det som självklart att det har betydelse för hälsan vad man stoppar i magen, och att maten innehåller mycket grönt, både grönsaker och örtkryddor.

De är:

Jamie Oliver. Han är sanslöst innovativ. Han tänker ut recept på nätterna. Förmodligen är han besatt av mat. Jag har lagat massor av saker från programmen och böckerna, och allt är så vansinnigt gott. Hans senaste bok Hemma hos Jamie är en bibel för oss som älskar att äta hemodlat, ekologiskt och som gillar livet på landet. Den är helt enkelt underbar. Det är alltid kul att se vad han skall hitta på härnäst.

Annemarta Borgen. Hon var norska, en fantastisk odlare, kock, människa och skribent, och hon var gift med den norska författaren Johan Borgen. Hennes bok Min örtagård (Forum) är den allra bästa boken. Den dyker upp emellanåt på antikvariaten, men den är ganska svår att få tag på. Annemarta Borgen har även skrivit Min rosengård och Min fiskkokbok, båda otroligt inspirerande böcker. Om man kan läsa Min örtagård utan att bli passionerat intresserad av örtkryddor, då har man ett hjärta av sten. Den är också jättebra att läsa om man är på väg att anlägga en kryddgård.

Leila Lindholm, så klart. Vilken mat, och framför allt, vilka bakverk! Dessutom sitter man klistrad vid TV:n för att kolla in hur hon har stylat köket, och hur tjusigt hon har lagt upp allting. Jag glömmer aldrig hennes chokladkaka med rosmaringlass.

Bo Holmström i Solens mat. Något av det bästa man kan se i rutan. Att få se den italienska lokala maten lagas för hand utan stress, kolla in deras handlag och snappa upp några tricks här och där, det gör livet värt att leva. Och vilka råvaror! Aldrig något fusk. Jag är djupt och innerligt avundsjuk på Bo Holmström som får åka runt i Italien och äta på det där viset.