Grillat i dag

I dag är det ett helt fantastiskt väder. Jag har köpt enorma pangasiusfiléer som jag tänker grilla. Till det blir det nog potatis och något slags sås med dill. Jag är grymt sugen på dill. Det är ju jättegott. Vi får väl se vad det blir, och hur det blir. Fortsättning följer. Nu måste jag gå och preparera grillen.

Grillsäsong på gång

Åååå vad jag längtar efter att grilla. Särskilt efter doften, faktiskt. Om det inte hade varit så j-a grått och kallt i dag hade det nog blivit en grillmiddag. I nya Lantliv var det recept ur Per Morbergs nya grillbok. Mums alltså. Hans chateaubriand med choronsås...

Grillade spett

Vi hade grillkväll en dag i slutet av sommaren. Jag skar stora fina bitar av norgetorsken och tog ett paket kammusslor och radade upp på spett. Rörde ihop en marinad av rapsolja, vitlök, röd chilifrukt och lime. Spetten fick ligga och dra i marinaden ett par timmar. Sedan grillade vi dem i några minuter och serverade med färskpotatis kryddad med litet limeskal. Vi hade ruccola och plocksallad till, för det var det som fanns i landet. För att utnyttja den mysiga glöden till fullo blev det även efterrätt på spett: marshmallows blandade med bitar av grönt päron. Marshmallows är sanslöst goda att grilla, men man får se upp så att de inte blir brända. Man kan inte lägga dem på den allra hetaste glöden.

Marinad till spett med fisk och musslor:

1 dl ekologisk och kallpressad rapsolja (kallpressad är viktigt eftersom alla supernyttiga ämnen fortfarande finns kvar i oljan då)

1 pressad eller riven vitlöksklyfta

1 finhackad chilifrukt (se till att dela den och skrapa ur kärnorna först)

saft och rivet skal av en limefrukt

Min bärbara grill

Har en bärbar grill som blir som en portfölj när man packar ihop den. Det borde säljas fler sådana. Jag köpte den här i början av 1990-talet. Den har varit med överallt, den har t.o.m. åkt runt hela skotska kusten, och tio varv kring Gotland. Om jag hade köpt en engångsgrill för varje gång jag har grillat på den här, skulle det ha blivit ett sopberg med uppåt en tretusen engångsgrillar. Betänk detta.

Middag med kvinnor igen

Vi hade tjejmiddag igen. Vi har träffats ungefär en gång i kvartalet sedan 1999. Det kunde vara värt någon form av medalj. Vi är fem stycken. Ibland blir det manfall (kvinnofall?), som den här gången, men vissa gånger lyckas vi träffas allihop. I fredags var vi tre. Otroligt nog var det så varmt så att vi kunde sitta ute i trädgården ända tills efterrätten var uppäten. En underbar kväll i slutet av maj.

Den som har middagen hemma hos sig brukar laga maten tillsammans med sin parhäst. Nu var det jag och Anna. Anna gjorde förrätt och efterrätt, och jag gjorde huvudrätt. Vi har alltid trerätters. Det är fruktansvärt mysigt att åka hem till någon, dricka vin, äta gott och prata som besatt.

Vi grillade. Anna gjorde fyllda paprikor på grillen med chèvre, oliver och lite annat. Receptet hade hon hämtat ur Medmeratidningen. Jag grillade fläskkarré och färskpotatis i folie. Fläskkarrén hade jag marinerat i sesamolja, rödvin, italienskt örtsalt till kött och färska kryddor från landet. Till det hade jag gjort en kall sås på lättcrèmefraîche, lite citronmajonnäs och en massa kryddgrönt. Till efterrätt hade vi rabarberpaj med vispad grädde. Receptet tog vi ur Rutiga kokboken, så klart. Nu är det tamejfan sommar!

Fyllda paprikor på grillen

4 portioner

150 g-200 g chèvreost eller fårost, smulad

1 dl oliver, urkärnade och grovhackade

1 dl färska örter, t.ex. oregano eller basilka, hackade

2 gula eller röda paprikor, delade på längden och urkärnade

Blanda ost, olivhack och örter. Fyll paprikahalvorna med ostfyllningen och grilla över svag värme bara tills de är varma och osten har smält. Paprikorna bränns lätt, så ha dem under uppsikt.

Färskpotatis på grillen enligt Jamie Oliver

Man kokar färskpotatis på vanligt sätt. Jag brukar lägga i en kvist libbsticka i kastrullen, för det blir så fin smak då. Sedan lägger man potatisen i ett folieknyte tillsammans med ringlad olivolja, skal från en citron samt ett litet kläm saft från samma citron, samt en hög med kryddgrönt. Jag tog timjan och gräslök. Sedan lägger man knytet på grillen i 20-30 minuter. Det blir mycket gott.

Kall grön sås till fläskkarré

4 personer

5 dl lätt crème fraîche

1 klick majonnäs

skal och saft från 1/2 citron

en nypa salt

fem dropper worchestershiresås