Daggkåpa och rölleka

Daggkåpan och röllekan är som ett ogräs i vår trädgård. Jag har bestämt mig för att utnyttja dem så mycket som möjligt. Röllekan är kanon som krydda i alla sorters örtsalt, grytor och soppor. Jag gjorde ett örtsalt till kött till en julmarknad i vintras och de som köpte har kommit tillbaks och köpt en ny bruk för att smaken var så ovanlig och god. Jag tror det var röllekan som gjorde det. Daggkåpan kan användas till te. De späda bladen kan läggas i en sallad. Den verkar vara bra för och mot i princip allt. Dessutom är den en bra utfyllnad i rabatter. På engelska kallas den "Lady's mantle". Det är väl också ett vackert namn.

Kirslåda i ugnen

Svär inte över kirskålen! Använd den i stället. Här är en låda att göra i ugnen. Passar till fisk och kött eller bara till en bit gott surdegsbröd. Kirsen infördes till Norden ungefär 500 f.Kr. Då odlade man den i små kålgårdar tillsammans med olika andra kålsorter och blad. Man förbannade den nog inte lika mycket som man gör nu. Den innehåller essentiella oljor som använts mot gikt och reumatism.

Kirslåda i ugnen

cirka 1 liter späda blad av kirskål

1 dl vispgrädde

riven pepparrot efter smak

litet salt

2 dl riven ost

Förväll de repade kirsbladen tills de är mjuka. Koktiden varierar med bladens ålder. Låt rinna av i ett durkslag. Klipp sönder bladen i durkslaget. Lägg bladhacket i en smord eldfast form. Vispa grädden och smaksätt med riven pepparrot. Bred massan över kirskålen. Riv över osten. Sätt in i ugnen på 200 grader. När osten fått färg är det klart.

Späda nässlor!

Nu är det dags att ge sig ut och titta efter späda nässelblad. Finns nästan överallt, är gratis och innehåller en massa nyttigheter, bland annat fyra olika vitaminer och en hel del mineraler. Man kan göra nässelsoppa, hacka dem och baka in dem i bröd, man kan stuva dem och man kan göra vitamindrinkar av dem. Vi gjorde nässelsoppa, och senare gjorde vi en drink som jag snappade upp från TV-programmet Tinas Trädgård (TV 4). Rosendals trädgårdars Lisen Sundgren var med och det är förmodligen hennes recept.

Krinolinas nässelsoppa

4 personer

Ungefär 1,5 liter nässelblad

3 msk olivolja eller rapsolja

1 finhackad lök

1 finhackad vitlöksklyfta

1 liter vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 msk örtsalt

2 dl valfri grädde

skalet från en citron

saft från 1/2 citron

Plocka ungefär 1,5 liter nässelblad. Skölj noga. Lägg dem i en kastrull tillsammans med oljan, löken och vitlöken. Låt smälta på ganska låg värme i fem-tio minuter. Häll på vattnet. Låt koka upp och sjud sedan. Tillsätt örtsalt eller 1/2 tärning grönsaksbuljong. Häll i grädden. Riv i skalet från citronen och pressa sedan i citronsaft. Salta sedan med vanligt salt efter behag. Låt koka ihop tills konsistensen är bra, det tar tio minuter-en kvart si så där. Servera med ägghalvor och något gott grovt bröd.

Vitamindrink på nässelblad

I Tinas Trädgård berättades det att det var nässlor, citronsaft och riven ingefära i drinken. Vi hade bara en halv citron, så jag tog apelsin i stället och det blev faktiskt riktigt smaskigt. Den här drinken är mycket godare än vad det låter. Jag tog ungefär 2 dl nässelblad, saften från 1/2 citron och tre fullmogna apelsiner och ungefär en matsked finriven ingefära. Detta skall mixas. Det underlättar om man har en mixerstav, annars får man ta matberedaren. Det räckte till två shots till oss var i stora snapsglas. Det låter kanske fånigt, men det kändes hur sanslöst bra det var för hela systemet, och man kände sig väldigt fräsch på insidan efteråt. Även barnet tyckte om det. Vi kommer nog att tuta på med de här drinkarna i den mån det finns blad. När de tryter kan man ju alltid ta mynta, oregano eller salvia i stället.