En delikatess för en liten kanin

Vår lille kanin Stampe äter oerhört nyttigt och förståndigt. Bara gröna blad, frukt, frön och nötter (samt pellets, men det räknar jag inte in bland det kulinariska). Jag tycker det är riktigt kul att komponera ihop små måltider åt honom. Det är också kul att prova olika grejer på honom och se vad han gillar. Första gången han fick smaka banan, då var han som trollbunden. Han gillar också blad av daggkåpa något oerhört. När han börjar äta på bladet från fästet vid skaftet ser der ut som om han försöker svälja ett stort grönt paraply. Solrosfrön, havregryn och äpple går också ned. Det här som Lill-M har i handen är en bukett som vi plockade åt honom i Kvaloyseter i Norge. Maskrosblad och daggkåpa. En sådan där hög med blad sätter han ledigt i sig på ett par timmar.

En vegetarian

Lill-M har fått en kanin. Han är söt och snäll, och han är vegetarian. Han är också billig i drift. Maskrosblad gillar han skarpt, och kirskål. Vi har nu fullt av gröna oreganoblad i trädgården, och de går ned också. Han fick en morot en dag men den rörde han inte. Sedan såg jag på youtube (hu så många kaninfilmer det finns där) att man helst inte skall ge dem en massa morot.

Hörde en kul tjej på radion när jag körde bil från Stockholm för några år sedan. Hon sa att hon lkände sig besläktad med kaniner för de var vegetarianer, pacifister och gillade sex. Det känns kul att ha en sådan ny familjemedlem.

Krinolinas gröna lasagne

En god lasagne, helt vegetarisk. Varva förkokta lasagneplattor i en smord eldfast form med en röra på 1 kg frysta/färska spenatblad, 500 g ricottaost eller keso, salt, vitlök och en aning riven muskot. Häll slutligen över en bechamelsås gjord på 5 dl mjölk, en liten skvätt grädde samt 3 msk idealmjöl och litet salt. In i ugnen, 200 grader, cirka 30 minuter.

Cranks soppa på äpple och jordnötssmör

Det här receptet kommer från den världsberömda vegetariska restaurangen Cranks i London. För oss passar det bra nu när det finns massor av äpplen och fin persilja i trädgården (även om receptet bara innehåller ett enda äpple). Försök att få tag på jordnötssmör utan härdat vegetabiliskt fett. Det brukar finnas i välsorterade hälsokostbutiker. Precis nu kom jag på att man säkert kan prova att göra den här soppan med kokosmjölk i stället, det borde bli gott.

Cranks soppa på äpple och jordnötssmör

6 portioner

12 dl mjölk (ekologisk, såklart)
1 äpple
4 msk jordnötssmör
saft av en citron
3 msk mjöl till gröt, ex. mixade havregryn eller rågmjöl
1-2 krm malen ingefära
salt och peppar
hackad persilja till garnering

Värm mjölken till strax under kokpunkten. Riv i äpplet. Blanda jordnötssmör och citronsaft och rör ned det i mjölken tillsammans med resten av ingredienserna. Sjud i 15 minuter. Kör soppan med mixerstav. Värm igen. Smaka av och strö över persilja. Kan även serveras kall.

Kirslåda i ugnen

Svär inte över kirskålen! Använd den i stället. Här är en låda att göra i ugnen. Passar till fisk och kött eller bara till en bit gott surdegsbröd. Kirsen infördes till Norden ungefär 500 f.Kr. Då odlade man den i små kålgårdar tillsammans med olika andra kålsorter och blad. Man förbannade den nog inte lika mycket som man gör nu. Den innehåller essentiella oljor som använts mot gikt och reumatism.

Kirslåda i ugnen

cirka 1 liter späda blad av kirskål

1 dl vispgrädde

riven pepparrot efter smak

litet salt

2 dl riven ost

Förväll de repade kirsbladen tills de är mjuka. Koktiden varierar med bladens ålder. Låt rinna av i ett durkslag. Klipp sönder bladen i durkslaget. Lägg bladhacket i en smord eldfast form. Vispa grädden och smaksätt med riven pepparrot. Bred massan över kirskålen. Riv över osten. Sätt in i ugnen på 200 grader. När osten fått färg är det klart.