Yppe smörgåstårta

Jag är fortfarande sjuk, otroligt nog, men nu har doktorn i alla fall givit mig penicillin, så nu skall det väl vända. Jag blev sjukskriven hela nästa vecka också. Hela jullovet blev förstört. Men det gäller väl att inte älta det utan att ta nya tag. Bara man får litet energi så kommer det att bli roligare. Jag samlade ihop alla krafter jag hade till trettondagen och meckade ihop den smarriga smörgåstårtan som finns under rubriken "Smörgåsmat". Det var mycket gott. Vi åt av den i två dagar. Jag har just inte ätit på två veckor och just fått tillbaka matlusten, så det kändes fint. Vacklade iväg till macken och köpte en flaska Champis till. Det är inte ofta man kolkar i sig det nuförtiden. Mums filibabba!

Nu försöker jag bygga upp kroppen och immunförsvaret igen så nu kör jag stenhårt med Blutsaft från hälsokosten, 20 ml per dag, och dessutom litet färskpressad apelsinjucie med en tesked malen ingefära i varje morgon. Jag inbillar mig att det hjälper. Har kört LCHF hela hösten, men nu tror jag att det börjar bli läge för litet mer frukt och grönt.

Svårt att fatta

Jag förstår mig inte på människor som inte tror att det har betydelse för kroppen vad man äter. Nej. Jag förstår det verkligen inte. Det är ju oerhört intressant att världen är full av råvaror som gör underverk för hälsan. Det ser ju ut som ett slags universal plot, som Deepak Chopra brukar kalla det. Eller?

Fri från nötallergi

Jag har blivit av med en stor del av min nötallergi. Jag kan numera äta mandel, valnötter, cashewnötter och små mängder hasselnötter. Jättegott! Kan också äta råa äpplen och päron igen efter många års avhållsamhet. Har funderat på vad jag ändrat i mitt liv de senaste åren som skulle kunna ha orsakat detta. Svar: jag har börjat äta ekologisk mat i mycket större utsträckning. Kan det vara anledningen? Jag tror det i alla fall. Tänk om det är så enkelt. Nu rekommenderar jag inte människor som är jätteallergiska mot nötter att sätta igång att äta stora mängder bara för att man börjat dricka ekologisk mjölk etc. Men det är väl värt för alla att prova att dra ner på mängden gifter man stoppar in i kroppen.
Förresten beror många allergier på Omega3-brist, har jag läst. Och ekologisk mjölk är mycket mer baserad på klöverbete, vilket resulterar i en högre Omega3-halt i mjölken. Vi köper bara ekologisk mjölk. Häpp!

Granatäpple

Jag tycker att granatäpplen passar väldigt bra på julen. Jag såg ett julprogram med Nigella Lawson, och hon berättade att hon var uppvuxen med granatäpplen på julen. Varje julaftons morgon fick hon och hennes syskon varsitt som de låg i sängen och pillade kärnorna ur.
Jag provade en av hennes efterrätter till nyår häromåret. Man blandar maräng med vispad grädde och rör i massor av granatäppelkärnor. Det var smaskens det. Hennes raita med granatäpple, yoghurt och salladslök till den indiska festmenyn går heller inte av för hackor. Granatäpplen är en av de allra allra nyttigaste frukterna, eftersom de innehåller så mycket antioxidanter. Jättegott i alla fruktsallader, och även i vanliga sallader. Prova om du inte smakat! Kärnorna får man lättast ur genom att dela frukten på mitten, hålla halvorna över en bunke och banka på skalet med en träslev. Funkar fint.

Intressant hemsida och blogg

Sanna Ehdin är läkare, immunolog och duktig på naturmedicin. Jag har hennes senaste kokbok, Sannas matbok - för den självläkande människan. I den finns mycket god mat som även är functional food, d.v.s. den gör en massa bra saker för kroppen och immunförsvaret. Sanna Ehdin har också en hemsida och en blogg som man kan kolla in. Där skriver hon om hälsa och mat. Mycket bra tips om hur man enkelt skaffar sig en god hälsa. Kolla in det på http://www.edhin.com/. Eftersom Sanna Ehdin är immunolog vet hon mycket om hur man håller sig fri från sjukdomar och inflammationer av olika slag. Här är hennes recept på en sallad man skall äta så ofta man kan för att hålla sig frisk hela hösten och vintern. Sanna Ehdin skriver: "Ät gärna litet varje dag för att hålla förkylningsvirus och bakterier borta".


Dr Ehdins dundersallad
8 portioner

1/2 vitkålshuvud
2 morötter
1 stor lök, röd eller gul
250 g spenat, färsk eller frusen
1 dl hasselnötter, rostade och hackade
pressad saft av en citron

Dressing:
4 vitlöksklyftor
1 1/2 dl olivolja (naturligtvis en bra, kallpressad olja)
1 ägg
1 tsk havssalt
1 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
1/4 tsk cayennepeppar

Strimla vitkålen fint i en matberedare eller med osthyvel. Riv morötterna fint tillsammans med löken. Blanda alltihop med spenat och hasselnötter. Pressa citronsaft över. Blanda dressingen genom att mixa vitlöksklyftorna med lite av olivoljan och knäck ägget i. Tillsätt litet olivolja i taget medan du mixar och det blir en majonnäsliknande röra. Tillsätt kryddorna och rör samman. Häll dressingen över grönsakerna i den skål som du skall servera salladen i. Täck över och ställ kallt - salladen blir saftigare när det fått stå ett dygn. Den håller sig fyra dagar i kylskåp.

Späda nässlor!

Nu är det dags att ge sig ut och titta efter späda nässelblad. Finns nästan överallt, är gratis och innehåller en massa nyttigheter, bland annat fyra olika vitaminer och en hel del mineraler. Man kan göra nässelsoppa, hacka dem och baka in dem i bröd, man kan stuva dem och man kan göra vitamindrinkar av dem. Vi gjorde nässelsoppa, och senare gjorde vi en drink som jag snappade upp från TV-programmet Tinas Trädgård (TV 4). Rosendals trädgårdars Lisen Sundgren var med och det är förmodligen hennes recept.

Krinolinas nässelsoppa

4 personer

Ungefär 1,5 liter nässelblad

3 msk olivolja eller rapsolja

1 finhackad lök

1 finhackad vitlöksklyfta

1 liter vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 msk örtsalt

2 dl valfri grädde

skalet från en citron

saft från 1/2 citron

Plocka ungefär 1,5 liter nässelblad. Skölj noga. Lägg dem i en kastrull tillsammans med oljan, löken och vitlöken. Låt smälta på ganska låg värme i fem-tio minuter. Häll på vattnet. Låt koka upp och sjud sedan. Tillsätt örtsalt eller 1/2 tärning grönsaksbuljong. Häll i grädden. Riv i skalet från citronen och pressa sedan i citronsaft. Salta sedan med vanligt salt efter behag. Låt koka ihop tills konsistensen är bra, det tar tio minuter-en kvart si så där. Servera med ägghalvor och något gott grovt bröd.

Vitamindrink på nässelblad

I Tinas Trädgård berättades det att det var nässlor, citronsaft och riven ingefära i drinken. Vi hade bara en halv citron, så jag tog apelsin i stället och det blev faktiskt riktigt smaskigt. Den här drinken är mycket godare än vad det låter. Jag tog ungefär 2 dl nässelblad, saften från 1/2 citron och tre fullmogna apelsiner och ungefär en matsked finriven ingefära. Detta skall mixas. Det underlättar om man har en mixerstav, annars får man ta matberedaren. Det räckte till två shots till oss var i stora snapsglas. Det låter kanske fånigt, men det kändes hur sanslöst bra det var för hela systemet, och man kände sig väldigt fräsch på insidan efteråt. Även barnet tyckte om det. Vi kommer nog att tuta på med de här drinkarna i den mån det finns blad. När de tryter kan man ju alltid ta mynta, oregano eller salvia i stället.

Barnet och matvanorna

Jag har försökt ha en viss policy angående barnets ätande och drickande hemma. Allt för att främja en stabil fysik och för att underlätta vardagen. Ungefär så här ser reglerna ut:
1. Något grönt till varje måltid.
2. Frukt eller något annat nyttigt till mellis.
3. Ständig introduktion av nya livsmedel och maträtter.
4. Vi lagar sällan eller aldrig egen mat till barnet för att vi tror att hon inte skall tycka om. Det finns alltid något på tallriken hon kan äta. Det är så otroligt trist med barn som bara äter korv och mos när de är bortbjudna. Ofta blir de lika kinkiga när de blir vuxna. Hon får bara egen mat när vi andra äter sushi, för det gillar hon inte alls.
5. Ingen mononatriumglutamat, färgämnen eller andra konstiga tillsatser om det går att undvika.
6. Fet fisk med jämna mellanrum.
7. Kakransonering.
8. Godis bara på lördagar (socker försämrar immunförsvaret vilket medför ett ökat vabbande).
9. Ingen läsk eller saft under veckorna, bara enstaka helger. Till vardags blir det vatten eller rödmjölk.
10. Så litet dolt socker som möjligt. Ska det vara socker, ska man helst tillsätta det själv och inte i allt man äter, utan i valda rätter.
11. Så mycket antioxodanter som det är möjligt i form av exempelvis broccoli, olika frukter, gröna blad, bär och kryddörter.
12. Aldrig godis eller sötsaker på fastande mage.
13. Och aldrig före lunch.
14. Man måste smaka innan man säger att man inte tycker om.
15. Hon får hjälpa till hur mycket hon vill i köket.

Vi har säkert fler, men jag kommer inte på fler just nu. Visst har hon perioder när hon petar i maten, och visst försöker hon välja bort de tre sista tuggorna för att hon är så sugen på lördagsgodiset, men hon är provar gärna nya saker, och tycker det är gott med allt som är nyttigt. Även om favoriten är korv och makaroner. Hon har sällan varit sjuk. Det är dessutom jättekul med en unge som tycker det är roligt med mat!

Jättegod friskvård

I köket står ett fat med härliga grejer. Lök. Denna stöttepelare i köket. Den skyddar mot alla möjliga sjukdomar också. Som vitlöken. De hela vitlökarna är så lätta att skala och hacka upp. Och ingefäran. Den är också rena dundret. Den river jag i färskpressad apelsinjuice för att hålla mig frisk. Är de inte vackra?

Älskade vitlök

Vitlöken. Vad skulle man ta sig till utan den? Hur skulle man få fram någon fyllig smak i exempelvis grytor? Hur klarar man sig utan den när man lagar pasta? Utan vitlöken hade det romerska imperiet troligen aldrig överlevt så länge. Den är otroligt nyttig, både för blodet och immunförsvaret. Den innehåller ett ämne som finns i penicillin. Ät mer vitlök!

Functional food: Body foods for women (Jane Clarke)

Jag har alltid fascinerats av mat som gör något bra för kroppen. Att mat kan användas för att förebygga sjukdomar är så fruktansvärt häftigt. Kanske man skulle ha blivit dietist? Synd att själva ordet låter så trist.

Tvärtom kan mat också totalt bryta ned kroppen. För en tio år sedan blev det väldigt hett med functional food, d.v.s. mat som medicin. Jag var på bokrea i London ett jullov och hittade den här boken, Body foods for women av Jane Clarke. I boken går hon igenom vanliga sjukdomar och brister som kan drabba kvinnor, och hon berättar om vad man skall äta för att få i sig just de näringsämnen som motverkar just den sjukdomen. Exempelvis: drabbas man av högt blodtryck bör man begränsa sitt saltintag, äta massor av kalium (finns i frukt, grönsaker och fullkornsprodukter) och försöka få i sig hyfsat med kalcium (magra mejeriprodukter). Känner man sig deppig, skall man vara försiktig med socker och se till att få i sig mycket vitaminer och mineraler. Jag tycker det är jätteintressant. Så fort någon i min bekantskapskrets är hängig, kommer jag sättandes med den här boken.