En god ISO-middag

Lax som jag virat parmaskinka runt och stekt i olivolja. Svart quinoa. En enkel avocado. Jättegott. Men varför i herrans namn gör de lax med broccolifyllning? Upptäckte inte eländet förrän jag kom hem. Sådant kan man väl fixa hemma själv.

Svart quinoa

Har upptäckt den svarta quinoan. Vet inte om jag inbillar mig, men jag tycker den smakar litet mer än den vita och röda. Det är en ganska mustig, litet rostad smak. Och den är ju jättesnygg på tallriken. Tänk en gröt på svart quinoa till frukost, med gojibär och nötter, det blir en färggrann frukost det. Jag tror också att det skulle kunna vara himla gott att blanda i rostad hackad mandel i den svarta quinoan, eller rostade pumpafrön eller solrosfrön, och äta varm till fisk eller kött, eller ha den kall i en sallad. Jag gillar verkligen den här råvaran. Och den är väldigt mycket ISO.

ISO-skola del 2: att komponera en måltid

När man skall komponera en ISO-måltid skall man välja från listorna nedan:

Långsamma kolhydrater (lågt GI)

- Grönsaker som växer under jord

- Bovete

- Frukt

- Bönor

- Kikärter

- Quinoa

- Råris

Protein

- Magert kött

- Kyckling

- Kalkon

- Fisk

- Skaldjur

- 10%-ig ost

- Kesella

- Keso

- Ägg

- Tofu

- Quorn

Fett

- Avokado

- Oliver

- Olivolja

- Rapsolja

- Nötter

- Frön

- Feta fiskar

Håller man sig mätt då? Ja, det gör man. Om man käkar en deciliter keso med skuren apelsin vid 09.30 kan det ibland kännas litet tidigt att äta lunch redan vid 12.00. Så har det aldrig varit för mig förut.

ISO-skola del 1: hur äter man enligt ISO?

ISO känns egentligen inte som en diet, utan bara som ett naturligt och schysst sätt att äta. Man mår helt enkelt jättebra och om man behöver tappa i vikt så gör man det. Med ISO får man i sig lika mycket energi från de olika näringsnämnena: kolhydrater, protein och fett. Det kan verka krångligt, men man behöver inte alls sitta och räkna och väga och hålla på, utan man skall äta enligt en variant på tallriksmodellen: knappt en fjärdedel långsamma kolhydrater (ex. råris, bönor eller quinoa), drygt en fjärdedel magert protein och halva tallriken grönsaker. Nyttigt fett kommer automatiskt med grönsakerna.

Nu har jag ätit enligt ISO i en och en halv månad, och jag har gått ner två byxstorlekar och mår skitbra. ISO funkar också till fysisk träning utöver promenader (till skillnad från en sträng GI-diet). Det kändes intressant för mig eftersom jag skulle börja träna på att springa inför Vårruset.

Ännu en vitkålssallad

Det här var en knaprig och god sallad. Vitkål strimlad med osthyveln, ett rött äpple skuret i tunna skivor samt blomkålsbuketter delade i kvartar. Man ringlar över litet gyllengul rapsolja. Jättenyttigt, ISO, GI, allt man kan tänka sig. Och man blir mätt!

ISO-middag utan svält och späk

Man får fundera litet i början när man skall laga ISO-middag, men när man kommer in i det så är det lättare. Jag skall snart förklara vad man skall äta och inte. Metoden är främst till för viktminskning, men eftersom den går efter konceptet tallriksmodellen så förstår alla som är någorlunda bevandrade att det är av godo att alltid äta på det här viset, både för vikten , hälsan och för blodsockret. När man läser vad dietister säger om bantning så brukar det framgå att de alla är emot bantning, men att man bör äta enligt tallriksmodellen: 1/4 långsamma kolhydrater, 1/4 protein och halva tallriken med grönsaker. Jag lovar att det gör susen för orken, magen, allmänhälsan, you name it. Och man håller sig mätt utan problem, grönsaker innehåller ju en massa fibrer och en del nyttigt fett.

Den här söndagsmiddagen blev det:

- fläskkarré kryddad med rejält med rosmarin och stekt i olivolja.

- hasselbackspotatis och morätter ugnsbakade i blygsamt med olivolja och lätt saltade (då tar man bara 1/4 av tallriken med potatis så klart).

- små goda tomater ugnsgrillade med fetaost och tofu samt honungsglaserad lök.

- hummus (mmmmm, jättegott).

- kesella med örtkryddor och vitlök.

- vitkålssallad med blodapelsin skuren i bitar.

Vi vuxna tog då 1/4 tallrik med fläskkarré, 1/4 med potatis och sedan öste vi på med halva tallriken tomat, morot och vitkålssallad. Det fiffiga är att ungarna kan ta hur mycket de vill av allting, det är bra mat för alla.

Sallad som fyller upp

Vi fyller nu halva tallriken med grönsaker och sallad vid varje lunch och middag. Ibland är det kämpigt att hitta på vad man skall ta. Vitkål har blivit en stöttepelare. Lätt att riva tunt med osthyveln. Jag blandade i granatäppelkärnor och gurka. Det tyckte jag blev gott. Limesaft och limeskal med en god olja funkar också.

Jättegod frukostgröt

Det är ju jättebra med gröt! Man håller sig mätt länge och det känns skönt i magen. Eftersom jag kör ISO-dieten nu så käkar jag bara fullkorn, ägg, sojamjölk, frukt och grov macka med mager ost eller tunt skivad kalkon. Vitt eller grönt te. Ingen juice, inga sötade flingor, inget vitt bröd, ingen marmelad. Ni som har provat GI vet att det här liknar det.

Den här gröten gör jag på 1,5 dl ekologiska havregryn, 0,5 dl riven ekologisk kokos, 1 dl krossade linfrön och litet salt. Sedan lägger jag några valnötter uppepå, det blir himla gott och knaprigt och ger litet extra protein. Till det blir det Alpros sojamjölk. Den är god, smakar nästan som milkshake, säger Lill-M. Jag blir otroligt mätt av den här gröten så jag brukar inte orka någon macka, men ibland blir det ett kokt ägg.