Till Tartu och åter del 1

Inga och jag jobbar med ett EU-projekt som berör den centrala Östersjöregionen. Det innebär att vi emellanåt åker på små resor till Estland och Lettland. Den här gången skulle vi på möte i Tartu i Estland. Först åkte vi Silja Tallink till Tallinn, och därefter mjölktåget till Tartu.

På båtresan över gick vi till A la carte-restaurangen. Inga äter inte kött, så hon beställde ris med kokos och grönsaker. Hon hävdade att det var väldigt gott. Jag var sugen på något mastigt, så jag tog en hamburgertallrik med två såser. Inte så där jätteimponerande, men helt OK. Till förrätt åt vi mörkt bröd med kräftröra respektive skagentoast. Skagentoasten var supergod, med mycket röra på och ett saftigt bröd.

Kräftskiva en lördagkväll i augusti

Vi hade kräftskiva i går. Jalle och Ing-Marie kom med tunnbröd från Härjedalen och gammaldags svagdricka (min mormor och morfar hade alltid det hemma), Åsa och Jim kom med parmesanskorpor och Jonas dök upp med en skånesnaps med en blomma på toppen. Man och barn hade varit vid Ätran och fiskat kräftor, min man hade kokat dem med massor av dillfrö (mmmmmmm) och jag hade gjort en ostpaj och en musselpaj. Det skulle vara Västerbottenpaj, men denna typ av ost stod inte att uppbringa någonstans varför jag chansade på Kvibilles längst lagrade prästost, vilket också blev ganska bra. Upptäckte också att Kopparbergs rekorderliga päroncider passar väldigt bra till kräftor. Min kista gillar inte vitt vin, så jag får köra med andra grejer. Kolla förresten in eldkorgen! 129 spänn på Ullared.

Receptet på musselpajen ligger ute sedan tidigare, i inlägget från den 12 januari, och under etiketten "skaldjur".

Jättegod musselpaj

Den här musselpajen har jag lärt mig av min mamma. Otroligt smaskig. Ganska lätt att göra, om man inte tycker pajdeg är så krångligt. Men den gör man ju i matberedare, om man har en sådan. Vi hade Lill-M's extramormor och hennes man hemma kvällen före julafton, och då blev det sill, snaps, musselpaj och salladen som jag skrev om i det förra inlägget. En bra, enkel buffé.

Pajdeg:

3 dl ekologiskt vetemjöl
100 gram smör
2-3 msk vatten (prova dig fram)

Smula ihop mjöl och smör till en jämn massa. Tillsätt vatten och knåda till en deg.
Kavla ut och täck en pajform. Grädda i 200 grader i 5 minuter. Ta ut den ur ugnen.

Fyllning:

2 burkar avrunna musslor
Musslorna läggs i pajskalet.
Blanda:
3 dl vispgrädde
3 dl riven ost
2 ägg
1 knippe finhackad dill
litet salt
svartpeppar

och häll detta över musslorna. Grädda pajen i 200 grader, 30 minuter. Man äter den ganska omgående.

Grillade spett

Vi hade grillkväll en dag i slutet av sommaren. Jag skar stora fina bitar av norgetorsken och tog ett paket kammusslor och radade upp på spett. Rörde ihop en marinad av rapsolja, vitlök, röd chilifrukt och lime. Spetten fick ligga och dra i marinaden ett par timmar. Sedan grillade vi dem i några minuter och serverade med färskpotatis kryddad med litet limeskal. Vi hade ruccola och plocksallad till, för det var det som fanns i landet. För att utnyttja den mysiga glöden till fullo blev det även efterrätt på spett: marshmallows blandade med bitar av grönt päron. Marshmallows är sanslöst goda att grilla, men man får se upp så att de inte blir brända. Man kan inte lägga dem på den allra hetaste glöden.

Marinad till spett med fisk och musslor:

1 dl ekologisk och kallpressad rapsolja (kallpressad är viktigt eftersom alla supernyttiga ämnen fortfarande finns kvar i oljan då)

1 pressad eller riven vitlöksklyfta

1 finhackad chilifrukt (se till att dela den och skrapa ur kärnorna först)

saft och rivet skal av en limefrukt