Eftersläntrare

Vet inte hur det kommer sig att det alltid är en eller två av mina julamaryllis som inte blommar förrän i slutet av januari. Det är lika vackert, men det känns liksom som att det skulle ha varit krokus i stället. Men en praktfull blomma är det!

Frost ute, frost inne

Gjorde litet frostad frukt innan jag däckade före jul. Den är fortfarande fin. Man skall kunna skölja av frukten och äta upp den, men det kommer jag nog att skippa. Det blev i alla fall fint i skåpet där julgodiset brukar bullas upp.

Påhittat julgodis

När jag skrev det där om brödet kom jag på att det kunde vara gott att göra julgodis med just choklad, fikon, tranbär, nötter, kanel och kardemumma. Man smälter väl i så fall mörk eller ljus choklad och rör ned allt det andra, klickar ut på plåtar och låter stelna. Eller så skivar man mandelmassa, doppar i choklad med kryddor i, lägger på plåt och strör sedan över hackade fikon, tranbär och nötter. Det finns många varianter. Det verkar som om det går rätt fort också.

Ett fruktbröd igen

Bakade ett kryddbröd till i dag. Samma princip som förra gången, men det blev litet valnötter, tranbär, kanel och kardemumma i det också. Det skall vi ha till glögg, juligt chai-te, grönmögelost och brietårta med täcke av philadelphiaost, hackade torkade tranbär, fikon, nötter och kanel. Och fikonmarmelad med choklad. Hoeng har också en kanongod camembert med tranbär i som kunde vara mumsig till. Problemet är egentligen att välja. Man vill ha med allt men det finns ingen möjlighet att orka äta upp det. Ett typiskt i-landsproblem!

Julbullar med pekannötter, kanel och frosting

Jag har upptäckt Rachel Allens bakningsprogram på TV8. Hon gör ofta väldigt smarriga saker. Programmen kan ses på TV8play. Hon gjorde en så goda bullar härom dagen. Man lägger ihop bullar i en form ungefär som en butterkaka, men det är en julfyllning med kanel, smör och pekannötter. Den kommer jag att baka i mellandagarna om jag känner mig pigg.

Amerikanska julbullar med pekannötter och kanel

Fyllning:

2-3 dl rostade och hackade pekannötter

100 g smör

1 tsk kanel (jag skulle nog ta 2, jag gillar när det är mycket kryddor i)

100 g socker

Deg:

375 g vetemjöl

1 tsk malen kanel

1 tsk bakpulver

25 g (ca i msk) socker

50 g smör i bitar

1 ägg

2 dl mjölk

Sätt ugnen på 230 grader. Smörj en spännform med cirka 25 cm's diameter. Gör fyllningen först. Rör ihop smör och kanel tills det är mjukt. Tillsätt socker. Rör litet till, häll sedan ned nötterna och rör om igen.

Blanda ihop mjölet, kanelen, bakpulvret och sockret. Arbeta sedan in smöret med fingrarna. Knäck ett ägg i en annan bunke och vispa med mjölken. Blanda ned mjölblandningen. Det skall bli en mjuk och kladdig deg. Häll ut på bakbordet och kavla försiktigt ut till en rektangel. Bred över fyllningen. Rulla upp degen på längden mot dig. Pudra med mjöl om det är för kladdigt.

Skär längden i tolv bitar, cirka en centimeter tjocka. Lägg dem i formen med snittytan uppåt. Sätt in formen i ugnen och grädda i cirka 10 minuter. Om du har 200 graders ugnsvärme gräddar du i 25 minuter. Kakan skall vara hög, gyllenbrun och genomgräddad.

Sist ringlar man över glasyr. Rachel Allen använde 75 g florsocker som rördes ned i kokande vatten. Jag tycker det är litet för sockrigt, så jag kommer nog att göra frosting med philadelhiaost i stället, och krydda den med litet extra kanel. Det blir till att prova sig fram.

Varför kan inte anglosaxerna gå över till att mäta saker till recept i stället för att väga? Man måste stå och väga upp 375 g vetemjöl. Det är ju så mycket lättare att mäta med ett mått. Det står ju också sällan på paketet hur mycket ex. 100 g är i deciliter. Men det tillhör britternas avväpnande charm att göra allt på ett litet extra krångligt sätt.

Om jag hade lust skulle jag nog byta ut kanelen mot nystött kardemumma. Det kunde nog också bli väldigt gott.

Glöggfest lördag i andra advent

I går hade vi en glöggfest för några trevliga människor. Klockan tre på eftermiddagen är en perfekt tid, det börjar skymma och det är fint med alla tända ljus, och när man stuvat undan alltihop och ställt in i diskmaskinen är klockan bara halv sex och man har hela kvällen framför sig.

Glömde ta ordentliga bilder av glöggfikabordet, men det här är vad som fanns på det:

På det lilla bordet stod två sorters glögg: en alkoholfri ekologisk med svartvinbärssmak och en hemgjord som M gjort efter tips från Carl Jan Granqvist när han besökte Lotta Bromée i radion. Mandel och russin så klart.

På fikabordet stod:

- lussekatter

- pepparkakor efter Hamres hemliga recept

- gafflade pepparkakor (väldigt knäckiga och goda)
- en Roquefortost

- en brietårta med ett täcke med philadelphiaost, pistagenötter m.m.

- fikonmarmelad

Vi hade jättemysigt. Här kommer ett par recept.

Glögg enligt Carl Jan

Man tar en flaska rödvin, en kopp portvin, några kryddnejlikor, en kanelstång, samt ingefära, anis, kardemumma och honung efter behag. Om man vill kan man också tillsätta apelsinskal och/eller pomerans. Värm och låt dra över natten. Sila av. Värm och spetsa med konjak eller rom efter egen smak.

Krinolinas brietårta till glögg och fruktbröd

En stor rund brieost

En ask philadelphiaost

1-2 msk kanel

1 krm chilipeppar

1 dl pistagenötter

1/2-1 dl rinnande honung

Blanda philadelphiaost, kanel och chilipeppar och bred ut över brieosten. Hacka pistagenötterna grovt och strö dem över. Ringla till slut över honungen. Eventuellt kan man pudra med litet extra kanel, eller garnera med exempelvis gojibär. Jättegott på fruktbröd med litet fikonmarmelad på.

Krinolinas fruktbröd till glögg och jul

5 dl ljummet vatten

50 g jäst

1 tsk salt

2 msk sirap

1 dl russin

1 dl dadlar

100 g hackad sötmandel

1-1,5 l rågsikt

Blanda ut jästen med litet av vattnet, Tillsätt resten av vattnet, salt, sirap, russin och mandel samt så mycket rågsikt att degen får en fast men inte torr konsistens. Låt jäsa övertäckt en timme på varmt ställe. Baka ut till en limpa och lägg på plåt. Låt jäsa minst en halvtimme till. Grädda sedan i 175 grader i cirka 40 minuter. Lägg sedan på galler och låt svalna.

Julfint med snö

Det blir så vackert ute när det är snö på allting. Som pudrat med florsocker. Även i Gävle blir det fint.

Ett axplock ur magasinet

Jag jobbar på ett ställe som har ett enormt magasin fullt med prylar från tidigare perioder. Härom dagen skulle det göras ett TV-inslag om julfirande. Det var TV4 som ville ha hjälp med detta. Min kompis Olle Sundqvist skulle berätta om jultraditioner. Min arbetskamrat Ann-Marie, som kan allt om äldre föremål och traditionerna knutna till dem, gjorde en fin myshörna åt Olof där han kunde sitta och berätta om julen och dess ursprung. På något sätt hade Olle och Ann-Marie kommit fram till att de båda är intreserade av bröd. Så det blev ett bakningstema med ett litet inslag av gröt. Tänk om man kunde pynta upp köket med julprylar från magasinet. Så otroligt allmogebetonat det skulle bli. Och vackert!

Fin utsikt från vår häck

Om man kikar upp över vår snötyngda häck ser man en gran som kommunen satt upp och pyntat. I början var vi rädda att den skulle välta, för den lutade väldigt. Men nu tror jag att de har varit där och stagat upp den. Men det är litet fint. Vi ser den från balkongfönstret också.

Tomten i skåpet

Det är tredje året i rad som tomten sitter bedvid glöggmuggarna i det gamla dragskåpet och kikar ut. Hemtrevligt, tycker jag. Jag tror att jag hämtade honom på Coop. Glöggmuggarna köpte jag på ICA Maxi för 9 kronor styck. Jag har andra glöggmuggar som jag gillar, så de här har jag tänkt att vi skulle ha chokladmousse med pepparkakssmak i och bjuda på, toppad med löst vispad grädde och kanske litet hackad pistagenöt.

Julfönster 2

Portvin, glögg, grisar, amaryllis.

Julpyntade fönster 1

Jag gillar stjärnor. Röda är fint, tycker jag.

Gammaldags kryddkakor till jul

Provade det här receptet ur Rutiga kokboken: gammaldags kryddkakor. En fin mild smak av kryddor. Litet smuliga i konsistensen, litet som vaniljdrömmar. Goda till glögg. Lätta att göra. Kommer kanske att bli en julfavorit, men nästa gång skall jag ha i mer kardemumma och nejlika.

Kryddkakor

125

300 g smör

100 g sötmandel

10 bittermandlar

1 ägg

1/2 stötta kardemummakärnor

1 tsk malen kanel

2 1/2 dl brun farin, råsocker eller vanligt socker

8 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

Smält smöret och låt det svalna. Hacka mandeln grovt. Blanda ägget med kryddorna, sockret, smöret och mjölet med hjorthornssaltet.

Forma degen till små bullar och lägg dem på bakplåtspapper på plåt. tryck ett kryss på kakorna med hjälp av en gaffel.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 200 grader cirka 5 minuter eller tills de fått vacker (i vår ugn tog det 8 minuter). Låt dem kallna på galler.

Advent på söndag!

Äntligen kommer den första adventshelgen! Det är jättejobbigt att släpa fram alla julgrejerna och klättra omkring och sätta upp stjärnpr, men när det är klart så känns det ju riktigt bra. Det blir svårt att hämta mossa i år bara, med tanke på alla snö. Vi har i alla fall en del granris hemma. En fördel med att leva med en trädfällare.

Lavndel i kruka till advent

Tog in en lavendel och satte i en kruka. Det kommer att bli fint i advent tillsammans med en amaryllis eller några tazetter. Man kan lägga litet mossa i krukan och pynta litet. Ett par äpplen eller så.

En fåtölj till advent

Jag försöker påminna mig själv om att jag skall ta mig tid att sitta och läsa en god bok i advent också, och inte bara rusa runt och baka och lägga in sill. Jag har bullat upp med fårskinn, kudde och filt i den här loppisfåtöljen. Det gör inget om det inte blir någon knäck. Man kan köpa knäck och kakor. Bättre det än att dra på sig en hjärtattack. Man gör det man orkar och tycker är kul. Eller hur?

Vinterkalas!

Det är titeln på en av mina favoritböcker så här års. Den är skriven och fotograferad av Hannu Sarenström. Vill man ha en hel hög med riktigt traditionella recept på rejäl höstmat, julmat, kaffebröd och alla jultillbehör så är detta den rätta boken. Hannu Sarenströms bilder är otroligt fina. Man kommer i julstämning direkt när man öppnar den. En bra julklapp eller höstpresent.

Plommonmarmelad med julkryddor

Jag ville göra en marmelad att ha på julen, till rostat bröd, ingefärsbröd, ost och kex o.s.v. Jag gjorde en vanlig plommonmarmelad enligt receptet i Svenska bärboken och tillsatte någon tesked vardera av kanel, kardemumma och ingefära. Det blev mycket gott och konsistensen så där härligt slät. Hör av er om jag skall lägga ut receptet.

Det juliga kakfatet

Hamres hemliga pepparkakor, gafflade pepparkakor och kanelhjärtan. Riktigt juligt kakfat. Äter inte så många själv, men jag bakar mest för att bjuda. Det är kul att bjuda, man skall inte vara snål, tycker jag.
Servetter från id./Coop.

Lingonpäron med löst vispad grädde

Riktigt god julefterrätt. Ganska lätt att göra. och vackert! Värt att prova, alla tyckte det var jättegott.