Min hemgjorda ekologiska müsli med nötter, honung och kanel

Här kommer receptet på den hemgjorda müslin med nötter, honung och kanel (och en massa annat, förstås).

Krinolinas hemgjorda ekologiska müsli med nötter, honung och kanel

ca 2 liter färdig müsli

2 dl av Änglamarks ekologiska havregryn

1-2 dl Änglamarks rågflingor

1,5-2 dl riven kokos eller kokosflagor

1 dl solrosfrön från Saltå kvarn

2-3 dl skållad och hackad mandel

2 dl hackade pekannötter

2 dl cashewnötter

1 dl valnötter

1,5 dl krossat linfrö

4-5 ekologiska torkade fikon

1-2 dl svart sesamfrö (finns i hälsokosthyllan)

Minst 5 matskedar malen kanel

2-3 tsk finstötta kardemummakärnor

1-1,5 dl rinnande honung

De flesta av ingredienserna finns på Coop, på grynhyllan och hälsokosthyllan. Jag använder helst produkter från Änglamark och Saltå kvarn. Finns inte allt i din matbutik, så kolla i hälsokostaffären.

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Häll havregryn, rågflingor, kokos, solrosfrö, linfrö och sesamfrö på plåten. Hacka alla nötterna till den grovlek som passar dig. Häll också dem på plåten. Strö över kanel och kardemumma. Ringla över honungen. Sätt in i ugnen, lite ovanför mitten. Nu måste müslin kollas och röras om med jämna mellanrum, så att det inte bränns vid och så att det blir jämnt rostat. Kokosen har en tendens att lätt brännas vid.

Under tiden tar man bort det hårda fästet på fikonen och skär dem i bitar med önskvärd storlek. När man tycker müslin är ordentligt rostad (vilket tog ungefär 25 minuter för mig, med omrörning var femte minut) tar man ut den, rör om igen och låter den svalna. Till sist rör man i de skurna fikonen. Jag tänker mig att det kan vara gott med små skurna bitar av katrinplommon också, om man vill (katrinplommon innehåller sanslöst mycket antioxidanter).

Det blir ett hyfsat lågt GI i den här müslin. Det är förvisso honung i, men det är ju litet nyttigare än raffinerat socker. Nötter är bara nyttigt och ger massor av nyttigt fett, om man inte är nötallergiker, vill säga.

Det finns mycket andra nyttigheter i nötter också. Pekannötter innehåller B-vitamin, kalium och fosfor. Cashewnötter innehåller A- och B-vitamin, kalcium och järn. I valnötter finns A-, B- och E-vitamin (kanon för huden), zink, järn, fosfor, bra med fibrer och protein. Mandel är enligt traditionell kinesisk medicin bra mot förkylning och slembildning i lungorna.

Havregryn sänker kolesterolhalten i blodet och innehåller dessutom protein, järn och B-vitamin. Sesamfrö är rikt på protein, kalcium, magnesium, fosfor och zink. Kompletterar men med litet vitaminer till frukost är man utrustad för hela dagen. Så ni ser, det är egentligen mest av godo att äta den här müslin...

Marmelad med honung och citron

Jag är väldigt förtjust i tidningen Country Living. I februarinumret var där en citrusmarmeladspecial. Här är ett av recepten, ett recept på citronmarmelad med honung. Skall prova att göra den vilken dag som helst. För att få rinnande honung tar jag vår egen fasta honung och kör den en kort stund i mikron, det funkar bra. Kärnor och övrigt innanmäte får dra i vattnet, dels för smakens skull, dels för att kärnorna innehåller pektin, vilket man behöver för konsistensen. Vid receptet står det att "The inspiration for this marmalade is , of course, everyone's favourite cold cure". Förkylningskur, alltså. Sockret tar förmodligen bort en del av effekten, men frukt är ju alltid bra att äta...

Citronmarmelad med honung

Blir ungefär 2,5 kilo marmelad

1 kilo ovaxade (ekologiska!) citroner

3 liter vatten

2 kg syltsocker

300 ml rinnande honung

Pressa citronerna och spara kärnor och innanmäte. Spara citronjuicen i kylen. Skär citronskalen i smala skivor eller bitar. Lägg innanmäte och kärnor i en tygbit ihopknuten till en påse eller något och lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Lägg också i de skivade skalen. Lämna att dra över natten.

Låt koka upp, vrid ned värmen och sjud tills skalen är mjuka och vätskan har reducerats till hälften. Det tar ungefär två timmar. Täck över kastrullen om för mycket vatten avdunstar innan skalen är mjuka. Ta sedan bort påsen med kärnorna.

Tillsätt sockret samt den sparade citronjuicen. Låt sakta koka upp och rör tills sockret helt lösts upp. Öka värmen och koka häftigt tills marmeladen stelnar om man häller en klick av den på en kall tallrik. Låt svalna och tjockna litet, rör om så att skalen fördelas jämnt i marmeladen. Häll på rena burkar.

Honung

Vi har egen honung! Min man är biodlare, och de små (men många) bina surrar omkring i våra rabatter och i kryddgården. Vi har satsat litet mer på växter som bina gillar. Citronmeliss är en sådan, och den gillar man ju på andra sätt också. Bina är också en hel del i hallonen och i gurkörten. Honungen har en otroligt rik smak tack vare det.

Jag hittade ett recept i tidningen Country living med en ansenlig mängd honung i. Det var en honungs- och citronmarmelad. Det skall jag nog ta och skriva in i morgon...