Fäbodlunch på Slarsollas

Peter Ågren och hans gäng på Valbostreet (www.valbostreet.se) hade under några dagar tagit över Slarsollas fäbod i Kungsgården och serverade god fäbodlunch med råvaror från Gästrikland. Potatisen hade de odlat själva.Vi åt fäbodtallrik med tre sorters kött, röror och marmelader de hade gjort själva. Vi var först, men efter en stund var där fullt med lunchgäster. Det största problemet var väl att getterna envisades med att försöka käka upp de fina påsarna med trattkantareller. Lille Pål, fyra år, känd från Valbostreets matlagningsfilmer på youtube, sprang omkring där och förmanade getterna.Sedan visade han oss att han hade bakfickor på jeansen. Han tyckte det var jättebra.
Slarsollas är ett sådant mysigt ställe. Jag gillar att åka dit en regnig dag, ha med mig en bok och sitta i hörnet inne på den svala, mörka logen och dricka kaffe, äta Anna-Karins bullar och läsa.
Hur hittar man dit? Åk till Kungsgården, sväng in mot Rosenlöfs tryckerimuseum, ta till hörgar direkt efter järnvägen och följ sedan skyltarna mot fäboden.

Primörfestival i Gavelhyttan

Peter Ågren, denna kreativa och energiska människa, har inbjudit till primörfestival i Gavelhyttan den 12 juni. Lunchmeny, provsmakning och information från lokala producenter. Låter mysigt det. Man skall anmäla sig på www.slowfoodgastrikland.se senast 31 maj.

Erikas goda födelsedagskakor

Erika, min jobbarkompis, fyllde år. Hon hade bakat små goda kakor. Sådant piggar alltid upp en gråkall dag när man känner sig begravd i projekt, rådgivningar och tidredovisning. Vi smaskade på dem med behag. Erika hade köpt savoyardkex också, sådana man använder när man gör tiramisu. Vilken dag som helst är det väl min tur att baka och ta med något. En tuppkaka kanske? Specialiteter från Gästrikland och Hälsingland är alltid populära vid fikabordet på jobbet.

Vad skall Valbo street hitta på?

Peter och Pål har alltid något kul för sig på Valbo street (http://www.valbostreet.se/). Nu har jag fått en hälsning från Peter att de kommer att köra något slags matevenemang i Storvik den 15 april. Han vill ha med mig på det. Jag undrar vad de skall hitta på, och vad jag skall göra. Det blir spännande. Håll utkik!

Mandelmanns har skördat!

Alla ni som bor i Skåne med omnejd. Mandelmanns har skördemarknad i helgen! Å, vad jag önskar att jag kunde vara där. Men ni som har närmare, åk dit!

Min farmors 90-årskalas på Askö sommarhem

Askö sommarhem ligger ett kort stycke norr om Avesta centrum, vid Dalälven. Det är en mycket vacker plats som kan hyras för endast 250 kronor för en hel dag. Där hade vi kalas för min farmor Anny som fyllde 90 år. Vi hade en helt osannolik tur med vädret, och vi kunde sitta ute och barnen kunde ligga på filtar och rita, spela bocchia och sitta på bryggan och doppa tårna i älven.

Tårtan syns här. Min brorson Max, som är sju år och mycket matintresserad, har bett att få receptet på den. Det kommer här. Jag gjorde bottnar enligt receptet på gräddtårta i Rutiga Kokboken, men sedan hittade jag på en egen fyllning. Bladen och rosorna gjorde jag av marsipan. Blombladen lades ut av jordgubbar som skivats på snedden. Jag tycker själv att den blev himla fin. Måtten som anges här är för en vanlig rund tårta för tio personer. Jag dubblade det och gjorde tre bottnar, en otrolig massa ägg med andra ord. Vi skulle ju bli 35 personer.

Botten till gräddtårta med jordgubbar

10-12 bitar

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Bakformen penslas med smält smör och bröas med ströbröd. Äggen och sockret vispas poröst. Blanda mjölsorterna med bakpulvret och vänd ned det i smeten. Rör försiktigt tills smeten blir slät. Häll den i formen. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 200 graders ugnsvärme i ca 35 minuter. Om man som jag tar dubbel sats och en hel plåt måste man korta ned tiden, för annars blir den bränd, märkte jag. Som sagt så gjorde jag tre sådana bottnar som jag sedan skar isär på längden och lade ihop med fyllning mellan.

Fyllning 1 (till en tårta för tio personer)

5 dl vispad grädde blandas med 2 dl riven mandelmassa och några droppar bittermandelessens.

Fyllning 2

1 pkt vaniljvisp med en aning bittermandelessens i.

Fyllning 3

Vit chokladmousse gjord på 100 g vit choklad och 3 dl vispgrädde. Chokladen hackas och läggs i en bunke, grädden kokas upp och slås över chokladen. Sedan rör man tills chokladen smält. Låt svalna innan den läggs på.

Fyllning 4

Minst 500 g frysta jordgubbar som mosas och bredes på. Jordgubbarna skall vara i det översta lagret, för att saften skall sippra ned genom bottnarna och göra hela tårtan saftig. Om man vill kan man blanda i litet likör, men det är väl inte att rekommendera om den skall ätas av barn.

Garnering

5 dl vispgrädde, ganska hårt vispad

färska jordgubbar, skivade på snedden

rosa och grön marsipan

Man kan förbereda tårtan dagen innan om man har möjlighet att hålla den kall, och sedan bara breda på grädde och garnera strax före servering.

Midsommar på Grytnäs Gammelgård

Vi firade midsommar som vanligt hemma i Grytnäs, på Gammelgården. Alla var där. Åtminstone halva min släkt. Beskåda min mamma och hennes tvillingbror Göran i Grytnäsdräkt, samt min moster Inger. Grytnäsdräkten är vacker, tycker jag, i rostrött, lindblomdgrönt och vitt. Mandräkten kompletteras med mörkblå byxor och långrock. Där var även moster Kerstin, Gösta och min kusin Jakob med sina två telningar i Leksandsdräkt. Hur gullig var inte lilla pluttbebisen Isabell i sin lilla gula dräkt med miniförkläde! Det är finfint att slå sig ned på en filt med en kaffe och ett fat med kakor och bullar. Och för en gångs skull regnade det inte. Tanterna i hembygdsföreningen sålde fika och glass för glatta livet. Stången blev rest efter ett visst mankemang, folkdanslaget harvade på och det dansades kring stången. När man är uppvuxen med midsommar i Dalarna känns allt annat firande en smula torftigt. Det kan faktiskt inte hjälpas.

90-årstårtan

Min farmor fyllde 90. Vi hade fest på midsommardagen, i Askö sommarhem, en idyll vid Dalälven strax mellan Avesta och Hedemora. Jag gjorde tårtan efter receptet på gräddtårta ur Rutiga Kokboken. Jag skall lägga ut det så snart jag hinner, för min lille brorson på sju år är ivrig att få receptet. Ovanpå grädden lade vi skivade jordgubbar som blomblad, grön marsipan som blad och marsipanrosor som blomknoppar.

Marängen till svissen

Så här ser marängen ut. Den är maffig! Den skall belamras med glass, grädde, chokladsås och rostad mandel. Tösen vill ju inte ha tårta utan sviss. Recept kommer. Det är det jag alltid säger (ja, alltid, men ofta i alla fall): Jamie, han kan han. Jag har aldrig gjort en sådan lyckad maräng.

Sjuårsdag

Lill-M fyller sju i dag. Jag tog en skiva rulltårta och köpte ett rosa marsipanlock och gjorde en minitårta som hon fick på sängen i morse. Hon fick önska sig vad hon vill till lunch. Hon ville ha äggröra. Till kvällen kommer några tanter och farbröder och uppvaktar. Då skall vi äta marängsviss (ja, det heter så, inte schwisch som många verkar tro) med rostad mandel. Har precis gjort en stor maräng i ugnen. Använder Jamie Olivers recept ur hemma hos Jamie. Det är bara det att Lill-M inte vill ha päron på. Mer om marängen följer. Och jo, hon har redan haft kalas för sina kompisar, discobowlingparty. I kväll kommer mormor, farmor och litet annat löst folk.

Bröllopskalaset

Vi ville fira kärleken och att semestern har börjat, så vi bjöd hem extramormor och hennes man på bröllopsfika framför tv:n. Bröllopstårtan, drömtårta, kaffe, maltwhiskey och hemgjord smultronlikör. Där satt vi och fikade och smuttade i timtal medan kaleschen dundrade fram genom Stockholm och slupen gled fram förbi Vasamuseet. En kanondag. En historisk dag.