Pizza pronto!

Jag är på ett jobb i Hälsingland. I Hudiksvalls kommun, närmare bestämt. Det är blåsigt och det haglar och snöar, så maj det är. Efter jobbet i dag kände vi att vi nog var sugna på en pizza. Vi åkte till Pizzeria Pronto i Hudik. De har pizzor med riktiga italienskinspirerad fyllning. Jag beställde en Italiano. Den hade drivor av mozzarella, grillad aubergine, gröna oliver, svamp, parmaskinka och pappardelle på sig. Den var mycket god. Jag är faktiskt fortfarande mätt. Mitt emot mig satt Elisabet och festade på en veg-pizza.

Konst, död och El Taco

En sådan dag det var i går. Min kusin har några grejer som handlar om döden (för barn) utställda på Sandvikens konsthall. Åsa Berglund Cowburn heter hon, om någon undrar. Vi var där och tittade med våra familjer. Ett gäng med gamla tjejkompisar från Uppsala dök dessutom upp för att hylla den mumietillverkande konstnären. Vi inledde med en pizzafestival på American Pizza, eftersom det var ungefär det enda som var öppet. Jag tycker att bilden på pizzan ser ut som ett månlandskap. Eftermiddagen avslutades med en fika på Delin som ligger mellan Sandegårds och Systemet.Väl hemma ställde min man till med tjädermiddag med klyftpotatis, ruccolasallad och en sådan otrolig, drömlik sås till detta att vi var alldeles lyriska. Receptet på såsen kommer att presenteras här vilken dag som helst. Till detta drack vi ett sanslöst gott italienskt rödvin. När den värsta disken var gjord var man helt däckad. Det enda jag orkade bry mig om då var hur otroligt duktig Robert Downey Jr var på att spela en svart medelålders man i Tropic Thunder. Honom skulle jag verkligen vilja bjuda på middag någon gång. Men kom jag på honom med att snorta i gästrummet åkte han ut med huvudet före!

Pizza hemma lördag kväll

Det blev deg och tomatsås över från tjejmiddagen. Det blev en pizza med salsiccia, bacon, massor av svarta oliver, extra vitlök, mozzarella och ruccola. Vi tog ett glas Turner's reef till. En skön lördagkväll. Inget annat särskilt hände. Jäkligt skönt att göra vad som faller en in.

Bakugnen i Ho

Jan visade Åsa deras vedeldade bakugn från husets barndom vid mitten av 1800-talet. Han har kommit fram till att ingen använt den före dem! Vi har varit där på middag en gång då Jan och Lisan bakade pizza i vedugnen. Vilka goda pizzor! Det blir faktiskt en himla skillnad. Vill man få litet av den känslan i den elektriska ugnen kan man skaffa sig en baksten. Finns på nätet för 300-500 kronor.

Pizzafestival

På påskdagen hade vi hemgjord pizzafestival till lunch. Barnen fick komponera sina egna pizzor, och de hjälpte till att riva parmesan, hacka champinjoner, mozzarella och lök samt skära skinka och italienska korvar. Tomatsåsen kokade jag som vanligt efter Jamie Olivers recept och degen är ur "Annas mat". Det var otroligt smaskigt för vi hade varit på auktion och var jättehungriga. ISO-dieten lade vi på hyllan ett par dagar!

Hemgjord kantarellpizza

Nu har jag slagit fast att man gör egen pizza allra bäst på 1/Anna Bergenströms pizzadeg 2/Jamie Olivers hemlagade tomatsås till pizza. Kombinationen är precis så där mysig som en pizza skall vara, utan en alltför påträngande löksmak. Vi lade på nyplockade kantareller som vi fräst litet lätt i smör, hyvlad parmesan, oregano och mozzarella. Vi var mycket nöjda med pizzan och jag fick skynda mig att hämta kameran innan familjen åt upp den. Till detta hade vi en sallad på slätbladig persilja och blåbär med en dressing av en balsamico på skogsbär och rapsolja.

Anna Bergenströms goda pizzadeg

Pizzan är gjord på en grunddeg i Annas mat. En halv sats av grunddegen räcker till sex portionspizzor eller tre ungefär lika stora som en bakplåt. Jag gjorde hal satsen och gjorde bullar av resten som jag gräddade i 10 minuter. De blev mycket fina och fluffiga.

25-50 g jäst

3/4 l ljummet vatten

knappt 1 msk salt

1-2 msk olja

2 l vetemjöl

Smula ned jästen i en bunke. Häll på litet av vattnet och rör om tills jästen har lösts. Slå på resten av vattnet, lägg i salt, olja och nästan allt mjöl. Arbeta samman degen med en trägaffel. Tippa sedan ut den på mjölat bakbord och knåda ordentilgt i 5 minuter. Arbeta samtidigt in resten av mjölet. Degen skall bli ganska fast. Den är färdigknådad när den inte längre klibbar.

Jäs degen i 1 - 1/2 timme. Knåda den på bakbordet igen. Dela i önskat antal delar och kavla ut till pizzabottnar. Pensla med litet olja innan fyllningen läggs på.

Jäs gärna pizzorna på plåten före gräddning i 5-10 minuter. Grädda mitt i ugnen i 250-275 grader i 15-20 minuter. Klipp gärna pizzan i bitar med sax, det brukar vara lättare än att skära dem.

Jamie Olivers tomatsås till pizza

Kan frysas in och förvaras i ett par månader eller sparas i kylskåpet i upp till en vecka.

6-8 portioner

1 stor finhackad vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 liten torkad och krossad röd chili

2 tsk torkad oregano

3x400-grams burkar med hela tomater

1 msk rödvinsvinäger

1 näve finhackad basilika eller mejram

salt och nymalen svartpeppar

2-3 msk extra fin jungfruolja

Fräs försiktigt vitlöken i olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sedan chili, oregano och tomater. Blanda försiktigt, rör inte sönder tomaterna för då kommer kärnorna fram och gör såsen litet bitter - genom att låta tomaterna vara hela och koka sakta får man en god söt sås. Låt koka upp och sjud försiktigt en timme. Tillsätt vinäger, rör om och hacka sönder tomaterna i såsen. Tillsätt de färska örterna, smaka av med salt och peppar och droppa i olivoljan.