Plommonmarmelad med julkryddor

Jag ville göra en marmelad att ha på julen, till rostat bröd, ingefärsbröd, ost och kex o.s.v. Jag gjorde en vanlig plommonmarmelad enligt receptet i Svenska bärboken och tillsatte någon tesked vardera av kanel, kardemumma och ingefära. Det blev mycket gott och konsistensen så där härligt slät. Hör av er om jag skall lägga ut receptet.

Kreolsk sylt

Ett annat recept för överblivna bananer. Hämtat ur boken Mat för alla sinnen av Natalie Hambro. Kanongott på rostat bröd, men kanske inte till frukost. Se upp med att äta för mycket innan du skall köra bil.

4-5 burkar

1 1/2 kilo bananer
1 kilo strösocker
2 1/2 dl vatten
2 stora citroner eller 3 limefrukter
ca 1/2 tsk malen kanel
1 1/4 dl rom

Skala och skiva bananerna. Förväll dem i kokande vatten i en minut. Låt dem rinna av. Koka en sockerlag på sockret och 2 1/2 dl vatten. Lägg i bananerna och koka i 25 minuter. Skala under tiden citronerna eller limefrukterna med potatisskalare och se till att det vita innerskalet blir kvar på frukten. Strimla skalet fint och förväll det i 2 minuter. Pressa frukterna och häll saften över bananerna tillsammans med skalet och kanelen. Låt tjockna i ytterligare 15 minuter. Rör om då och då. Lyft av värmen, häll i rommen, rör om väl och häll upp på burkar.

Marmelad på rabarber och jordgubbar

Har länge velat prova att göra marmelad på rabarber och jordgubbar. Har båda delarna i trädgården nu. Hittade ett bra recept på http://www.tasteline.se/. Det funkade finfint med syltsocker. Den blev verkligen jättegod. Nu skall det bakas något gott surdegsbröd att rosta och ha den på. Hade en gång i tiden ett par svärföräldrar som bakade grovt bröd på en surdeg från Tyskland. Det skulle skäras i tunna skivor på tvären med en gammal gedigen kniv. Sedan skulle det bredas smör på, och det skulle vara en klick hemgjord sylt eller marmelad. Till det skulle det vara en stark härlig kopp kaffe (siktdjup 0,1 cm). Jag glömmer aldrig deras hemtrevliga kök och de där surdegsmackorna.

Rosenmarmelad

Det här receptet finns i Annemarta Borgens bok Min örtagård. Hon brukade göra den på sin gård Knatten vid havet utanför Fredriksstad söder om Oslo. Annemarta var passionerat förtjust i rosor och hade en enorm rosengård som sköttes av henne tillsammans med en hoper barnbarn. Hon skriver om detta i sin bok Min rosengård. Den här marmeladen har en stark rosensmak. Man kan inte äta så mycket av den, men man kan ta en klick på scones, eller lägga den i en tårta. Förresten innehåller rosenblad mycket C-vitamin, mycket mer än nypon! Troligen skulle man också kunna använda den i en pajfyllning. Jag tycker att den främsta tjusningen med den är rosenfärgen. Det är mycket viktigt att röra hela tiden, annars blir den brun. Jag hade inte tillräckligt med rosenblad i trädgården, men vi var i Norge på havsfiske, och där fanns enorma buskage med blommande vresrosor. Jag plockade en massa blomblad och lade dem i plastpåsar som jag förvarade kallt, och de klarade sig fint hela vägen hem.

Rosenmarmelad

Receptet fordrar femtio utslagna, doftande röda rosor. Koka upp en liter vatten med 1 kilo farin och låt det koka tills det börjar tjockna. Lägg i alla de rensade rosenbladen och saften av en citron, låt koka upp och rör hela tiden om med en trägaffel. Låt marmeladen småkoka på lägsta värme en timme. Rör ofta i den, annars blir den brun i stället för röd. Häll upp marmeladen på glasburkar och sätt på lock när den svalnat.

Dessa röda vinbär

Vad kan man göra med dem förutom saft? Jo, man kan göra en sylt på dem (jag tog receptet ur Svenska Bärboken) och lägga i malda kryddnejlikor och en aning kanel. Vi har upptäckt att den sylten är mycket god till alla former av kött, sås och potatis. Oerhört god till vilt i olika former. Vi kom över ett parti renkött från Härjedalen, och den här sylten passar jättebra till sådant. Den är fin även till älgkött och nötkött. Kanongod till köttbullar, gräddsås och potatis. Påminner om lingonsylt, men ändå inte. Den blir nog en klassiker i vårt kök.