Krinolinas pastasås med kikärter och tonfisk

Hittade på en ny pastasås häromsistens. Det var fråga om att ta något som fanns i skåpen eftersom varken tid eller ork fanns att gå och handla. Följaktligen:

Pastasås med kikärter och tonfisk

4 personer

1 burk kikärter
1 finhackad gul lök
1 finhackad eller riven vitlöksklyfta
2-3 msk olivolja
3-5 dl lätt créme fraîche
1 burk tonfisk i vatten
1 knippe finhackad persilja
salt, svartpeppar

Fräs löken, vitlöken och ärtorna sakta i oljan i en stekpanna. Tillsätt créme fraîche och tonfisk. Koka sakta i cirka 5 minuter. Krydda och smaka av med salt och peppar. Tillsätt persiljan mot slutet. Jättebra GI-mat, ja, bra mat över huvud taget.

Groddning pågår!

Femåringen (här kallad Lill-M) har stigit i graderna i köket. Lill-M skall bli groddmästare. Jag har investerat i en ny groddlåda. Nu håller vi på med tre sorter samtidigt: kikärter, mungbönor och gröna linser. Vi har även solrosfrön på gång. De får en oväntat kryddig smak. Vi måste också ha tag på alfalfafrön, det blir väldigt goda groddar av dem. Kikärtsgroddarna kan med fördel förvällas litet snabbt. Det är gott med en vinägerdressing på. Man kan blanda dem i en sallad med en massa andra sorters blad och grönsaker. Det här är förmodligen bland det allra nyttigaste man kan äta. Och barn tycker det är kul att hålla på med dem.

En brakmiddag i Järnriket

I går kväll lagade jag mat åt tolv personer. Vi hade en sammankomst i sydvästra hörnet av Gästrikland. Vi har avslutat ett lyckat delmoment inom ett stort projekt, och i egenskap av projektledare tyckte jag att jag borde bjuda alla medverkande (bl.a. många ideella krafter) på en riktig trerätters. I går eftermiddag fick jag stora skälvan ett tag och undrade vad jag gett mig in på. Och jag oroade mig väldigt för att ugnen i lokalen som vi lånat inte skulle rymma de volymer av potatis och kyckling som jag planerade att stoppa in i den. Men när jag kom dit fanns det en enorm varmluftsugn, och allt flöt på väldigt bra eftersom jag hade förberett det mesta hemma. Det tål att sägas igen att planering är A och O i sådana här sammanhang.

Till fördrink hade jag blandat smultroncider med björnbärslikör, och stoppat i ett par björnbär och en skiva lime i varje glas. Jag hade skickat M för att köpa vin (Mauro) och öl (Mariestad). Jag hade enorma mängder bubbelvatten. Till förrätt gjorde jag en soppa på kikärter och purjolök som jag snott av Jamie Oliver. I den lade jag högar med färskhackad timjan och purjo samt en stor klick av ett slags oortodox aioli gjord på créme frâiche, Philadelphiaost, majonnäs och vitlök.

Huvudrätten var en av mina paradrätter: grillad kyckling med björnbär, päron, fikon och rödlök. Till detta hasselbackspotatis. Det tycker jag är den godaste ugnspotatisen. Jag hade även en sallad på späda blad av spenat, machesallad och baby leaf med rostade pinjenötter över. Den salladen kan man lätt bli beroende av. Jag hade bakat ingefärsbröd till (se ett tidigare inlägg).

Gästerna blev nog rätt mätta och de klagade över att jag försökte göda dem. Det var en helt korrekt uppfattning från deras sida. Och den känslan förstärktes avsevärt hos dem när de fick efterrätten, en kaka som är en blandning mellan en kladdkaka och en cheesecake med en fruktsallad på kiwi, mango och lime bredvid. Min föresats att ingen skulle gå hungrig från bordet lyckades riktigt ordentligt.

Soppa på kikärter och purjolök

4 personer

2 gula lökar
1/2 purjolök

2 vitlöksklyftor

cirka 3 msk olivolja

2 burkar/paket kikärter (man kan använda torkade, men då måste man koka dem själv)

Saften från en limefrukter

Örtsalt eller salt och buljong efter behag

Löken, purjon och vitlöken finhackas och smältes några minuter i en kastrull i lite olivolja. Häll i kikärterna. Koka upp och låt bubbla i ungefär 15 minuter. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan med en mixerstav. Den skall bli ganska slät, men det är bara trevligt om men ser att det ärter i den. Sedan värmer man igen och smakar av med salt eller örtsalt. Den går bra att förbereda i förväg. Jag gjorde den två dagar i förväg och ställde den kallt.