Söndagsmiddag i kalla februari

Min man gjorde en väldigt god middag i söndags. Fläskfilé, varsamt brynt med schalottenlök, svängd i grädde, grönpeppar och boursin (franska vitlöksost). Sanslöst gott...

Glöggfest lördag i andra advent

I går hade vi en glöggfest för några trevliga människor. Klockan tre på eftermiddagen är en perfekt tid, det börjar skymma och det är fint med alla tända ljus, och när man stuvat undan alltihop och ställt in i diskmaskinen är klockan bara halv sex och man har hela kvällen framför sig.

Glömde ta ordentliga bilder av glöggfikabordet, men det här är vad som fanns på det:

På det lilla bordet stod två sorters glögg: en alkoholfri ekologisk med svartvinbärssmak och en hemgjord som M gjort efter tips från Carl Jan Granqvist när han besökte Lotta Bromée i radion. Mandel och russin så klart.

På fikabordet stod:

- lussekatter

- pepparkakor efter Hamres hemliga recept

- gafflade pepparkakor (väldigt knäckiga och goda)
- en Roquefortost

- en brietårta med ett täcke med philadelphiaost, pistagenötter m.m.

- fikonmarmelad

Vi hade jättemysigt. Här kommer ett par recept.

Glögg enligt Carl Jan

Man tar en flaska rödvin, en kopp portvin, några kryddnejlikor, en kanelstång, samt ingefära, anis, kardemumma och honung efter behag. Om man vill kan man också tillsätta apelsinskal och/eller pomerans. Värm och låt dra över natten. Sila av. Värm och spetsa med konjak eller rom efter egen smak.

Krinolinas brietårta till glögg och fruktbröd

En stor rund brieost

En ask philadelphiaost

1-2 msk kanel

1 krm chilipeppar

1 dl pistagenötter

1/2-1 dl rinnande honung

Blanda philadelphiaost, kanel och chilipeppar och bred ut över brieosten. Hacka pistagenötterna grovt och strö dem över. Ringla till slut över honungen. Eventuellt kan man pudra med litet extra kanel, eller garnera med exempelvis gojibär. Jättegott på fruktbröd med litet fikonmarmelad på.

Krinolinas fruktbröd till glögg och jul

5 dl ljummet vatten

50 g jäst

1 tsk salt

2 msk sirap

1 dl russin

1 dl dadlar

100 g hackad sötmandel

1-1,5 l rågsikt

Blanda ut jästen med litet av vattnet, Tillsätt resten av vattnet, salt, sirap, russin och mandel samt så mycket rågsikt att degen får en fast men inte torr konsistens. Låt jäsa övertäckt en timme på varmt ställe. Baka ut till en limpa och lägg på plåt. Låt jäsa minst en halvtimme till. Grädda sedan i 175 grader i cirka 40 minuter. Lägg sedan på galler och låt svalna.

Rödbetsblad och halloumi

God middag som vi knåpade ihop en dag. Smörfrästa rödbetsblad, en delikatess. Men ta bort stjälkarna, de gjorde inte vi och de fick en litet läskig konsistens. Massor av halloumi fräst i olivolja och vitlök. Till detta hade vi marinerade och stekta lammfileer. Tyvärr blev det ingen vettig bild på dem.

Liten oststund

Köp en bit vardera av Chèvre, Mireille och Roquefort. Servera med bitar av päron, rättika och valnötsbröd. Smutta på ett kärvt rött vin till.

Bra bok om ost

Vi fick en fin bok om ost i julklapp av svärmor. Den är skriven av mannen som har ostaffären vid Möllevången i Malmö. Den är väldigt kul att läsa och man blir jättesugen på ost. Jag har lärt mig mycket intressant om bland annat våra inhemska ostar.

Butternutpumpa med mascarponekräm och grillspett

Såg på Mat-Niklas, första programmet för säsongen. Han gjorde ugnsbakad butternutpumpa och på den hade han en kräm med mascarpone, finhackad salvia, lime och parmesan. Till det gjorde han grillspett med rödlök och lime. Det var vi tvunga att prova i Allhelgonahelgen. ICA Maxi var det enda stället som hade butternutpumpa. Vilken otrolig höjdare. Det var fruktansvärt gott, utan tvekan årets höjdare. Vi kommer att prova att odla egen butternut i sommar efter det här. Om ni får tag i sådan här pumpa och vill prova, så finns receptet på SVT's hemsida, Niklas mat, program 1.