Pizza pronto!

Jag är på ett jobb i Hälsingland. I Hudiksvalls kommun, närmare bestämt. Det är blåsigt och det haglar och snöar, så maj det är. Efter jobbet i dag kände vi att vi nog var sugna på en pizza. Vi åkte till Pizzeria Pronto i Hudik. De har pizzor med riktiga italienskinspirerad fyllning. Jag beställde en Italiano. Den hade drivor av mozzarella, grillad aubergine, gröna oliver, svamp, parmaskinka och pappardelle på sig. Den var mycket god. Jag är faktiskt fortfarande mätt. Mitt emot mig satt Elisabet och festade på en veg-pizza.

Hälsingekebab

Järvsö OCH kebab. A lethal combination. Har inte smakat än.

Bock i örtagård

Tog en sväng i Örtagården på Stene gård. I år var rosorna borta. Alla rabatter hade delats upp efter växternas medicinska egenskaper på så sätt att alla växter som använts mot njurproblem stod för sig, alla som fungerar bra mot hudproblem för sig o.s.v.

När vi gick förbi lusthuset kunde jag inte tänka på annat än när Bonde söker fru-Janne satt där med en av sina bondhustruaspiranter och drack vitt vin. Och aldrig kunde han bestämma sig heller vem han tyckte bäst om. Jag är Bonde söker fru-skadad för all framtid.

Bojäntans fäbod med getmjölksprodukter

Jag vet att Nito älskar att shoppa hantverksprodukter och sådant så jag tog med henne först till Växbo lin och sedan till Bojäntans fäbod i Rengsjö. Jag har inga bilder från Växbo lin, för det kändes litet fräckt att gå och fota där inne. Men ni som känner till det vet att där kan man gå länge och kika på väldigt vackra linneprodukter. Och jag tog några bilder på Bojäntans. Det var, i motsats till vad som hade utlovats på nätet, inte öppet, men det fanns en bod vid vägen där man kunde ta det man ville ha och lämna pengar i en låda. Så funkar det i Hälsingland. Där fanns getmjölkstvål, te och olika getostar. Just när vi skulle åka kom fäbodägaren med en hel påse stora härliga ostar. Nito handlade en bamsing.

Nito på nya äventyr

Nito fick en Hälsinglandsresa i 40-årspresent av mig. Nu bar det iväg. Vi åkte rätt tidigt på morgonen. Solen lyste. Vi hade packat en fikakorg och stannade på Knupbodarna i Hanebo och drack kaffe och åt kokta ägg och mackor. Knupbodarna är en vacker, levande fäbodvall som man kan besöka. Jag tycker det är ett utmärkt ställe att köra upp och fika på. Det ligger vid väg 272 mellan Holmsveden och Kilafors. Det finns en skylt med en kringla vid vägen, sedan är det två kilometer upp till vallen. Vallen är bemannad sommartid. Det var inga människor där när vi kom vid niotiden, men korna gick på vallen och betade, och skällkon verkade sällskapssjuk, för hon försökte hoppa över fastbandhagen och in på tunet där vi satt och fikade.

Bakstugan

Anna-Karin har en smedja med bakstuga vägg i vägg. Där bakar de pizza i ugnen och sitter vid bordet i bakstugan och ser ut på den makalösa utsikten över Hög. Jättefint med den gamla bakugnen och de gamla bakgrejerna på väggen.

En höjdare i Hög

Efter en sväng ut till Rogsta och till den indiska restaurangen vid utfarten mot Hornslandet hamnade vi hos Anna-Karin i Hög. Anna-Karin är himla mysig. Hon hade satt på hurrarn och bakat något som jag har suktat efter i flera veckor: kladdkaka med cocostosca. Jag visste inte att det hette det, men jag fick det på en mingelträff på WSP för några veckor sedan och har dagdrömt om dem sedan dess. Vilket jubel det blev både på insidan och utsidan av mig när jag upptäckte dem på fatet! Gjorde omedelbart ett uppehåll i ISO-dieten.

Anna-Karin hade alla sina recept i en rutig kokbok som hon bundit själv, på en kurs. Den blev jag litet avundsjuk på. Men jag fick i alla fall receptet på kakorna:

Kladdkaka med cocostosca

4 ägg

4 dl strösocker

8 msk kakao

2 tsk vanilj

3 dl mjöl

180 g margarin

2 krm salt

Bred ut på papper i en långpanna. Grädda i 15 minuter i 200 grader längst ned i ugnen.

Tag sedan

75 gram smält margarin

1,5 dl socker

1 dl sirap

1 1/2 dl grädde

1 påse riven cocos (200 gram brukar det väl vara)

Sjud detta 5 minuter i en kastrull under omrörning

Bred toscan över kakan. Grädda 10 minuter till mitt i ugnen. Skär sedan i bitar, förmodligen när det hela svalnat. Hugg in och gläds!

Ballt kondis i Iggesund

Ulli och jag tog oss en tripp till Hudiksvalls kommun i går. Vi hade en del projektgrejer att styra med. Efter att ha blåst förbi både Tönnebro och Söderhamn kom vi lagom till Iggesund vid halvtiotiden. Det förr så flitigt anlitade fiket vid torget/parkeringsplatsen hade lagt ned, men vi hittade ett ställe vi inte provat förr, vid Konsum ute vid E4. Det var rätt häftigt! Rutigt golv, gamla möbler, stora speglar, riktiga konditoribakverk. Vi kommer inte ihåg vad det heter, men de har hembakt och det var gott. Skall ta en bild utifrån nästa gång, för det glömde jag den här gången i ivern att komma iväg till Bergön. Kolla in det här stället om ni har vägarna förbi!

Blåbärslikör från Hälsingland

Hälsingland ligger en varmt om hjärtat. Och blåbär med, så varför inte kombinera de två? Här är ett smarrigt likörrecept från det fantastiska landskap med alla de blånande bergen.

Blåbärslikör från Hälsingland

2 l blåbär
3 dl vatten
1/2 msk malen kanel
1/2 msk hela kryddnejlikor
rent brännvin efter smak

Rensa och skölj bären. Koka bär och kryddor på svag värme i 25 minuter. Sila av saften och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt sockret och sjud i tio minuter. Låt det svalna och tillsätt brännvinet. Fyll likören på flaskor och lagra.

Tuppkaka från Hälsingland

Tuppkakan är världens bästa kaka. Den har följt mig ända sedan slutet på 70-talet. Den är mycket god och går jättesnabbt att baka, och den innehåller bara fyra ingredienser (förutom mandeln man strör på alltså). Tuppkakan kommer från Tuppöarna utanför Söderhamn vid den vackra Jungfrukusten i Hälsingland. Min mormor bakade den ofta. Hon hade receptet på ett litet urklipp från en dagstidning, och jag minns att det stod att någon som hette Ninni Geijer hade bidragit med det. Där stod också att fiskarhustrurna på Tuppöarna bakade den här kakan. När de såg båtarna komma in från havet började de röra ihop smeten, och när fiskargubbarna hade hängt näten på tork på gistgården och hade pallrat sig upp till stugan, så var kakan klar.

I receptet står det kaffekoppar, men det går med decilitrar, man får bara ta lite lite mer.

Ugn 200 grader
1 3/4 kkp vetemjöl
2 kkp socker
75 g smält smör
2 ägg
Hackad sötmandel

Detta skall röras slarvigt. Jag tänker mig att det har med konsistensen att göra. Smeten (som är syndigt god) hälls i en smord och bröad spännform, helst inte större än 20 cm i diameter. Sedan strös mandeln över. Kakan skall vara inne i ungefär 20 minuter. Man får pröva sig fram med sin ugn, men det viktigaste är att kakan skall vara litet lös i mitten, ungefär som en kladdkaka. Den skall vara gyllenbrun, och vara knaprig på ytan. Det kan med fördel tillsättas litet mer smör.

Tuppkakan skall avnjutas ljummen, med en kopp nybryggt kaffe. Då får man en aning om hur det måste ha smakat i de små fiskestugorna på Tuppöarna när oktoberblåsten svepte runt knuten.

Många goda ting kommer från Hälsingland, den saken är klar.