Frukostrutor

Ett lättsamt och gott långpannebröd. Blir cirka 18 stycken.

50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
4 rivna kokta potatisar
2 tsk salt
2 tsk stötta valfria brödkryddor (anis, fänkål, kummin)
1,6 l ljust lantbrödsmjöl

1. Smula jästen i degbunken. Häll i det ljumma vattnet och rör om tills jästen löst sig.
2. Tillsätt potatis, salt, kryddor och största delen av mjölet (spar 1 dl till utbakningen). Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt 45 minuter.
3. Knåda degen på mjölat bakbord. Platta ut den i en smord långpanna. Sporra 18 rutor. Nagga och strö över litet mjöl. Täck över. Låt jäsa i 30 minuter.
4. Grädda på mittfalsen i 225 grader i 15-20 minuter.
5. Låt kallna på galler under duk. Bryt isär rutorna.