M:s födelsedagstårta 2009

Vi gjorde en födelsedagstårta åt M. Jag gjorde en botten efter recept på gräddtårtebotten ur Rutiga kokboken. Den skar jag i tre lager. Sedan rörde vi i ordning en laddning av Leila Lindholms frosting för cupcakes (http://www.recept.nu/). Den lade vi mellan de två undre bottnarna. Därefter tog vi två burkar mandariner i sirapslag och lade i nästa varv. Det blev litet över av båda fyllningarna, och det lade vi ovanpå den översta bottnen. Strax före servering lade vi på vispad grädde. Sedan fick Lill-M dekorera med fruktströssel och grön pyntgelé. Lill-M lade också dit marsipankycklingarna som blev över från påskas. Tårtan blev mycket god och saftig. Ett av tricksen är att lägga den blötaste fyllningen längst upp, så gravitationen kan se till att spadet rinner ned genom alla bottnar. Hade tänkt ha vit choklad också, men det glömde jag helt enkelt bort.

Vårinspirerad potatissallad

M fyllde år. Han ville grilla lamm. Jag fick i uppdrag att göra en potatissallad. I salladen hamnade förutom potatis ett knippe gräslök och en massa blad av baby leaf och basilika. Jag var ju tvungen att inviga kryddlandet för säsongen. Sedan snodde jag en grundidé av Nigella Lawson och gjorde en dressing på 1,5 dl olivolja, saft av 1/2 citron, 1 vitlöksklyfta och 1,5 cm wasabi ur wasabituben (grön pepparrot, finns i sushihyllan). Nigella hade lime, men vi hade ingen hemma. Man får salta och peppra litet också. Om man häller dressingen över potatisen när den fortfarande är varm så blir smaken mycket bättre. Jag tycker om när bitarna är ganska stora också, det känns liksom mer rejält. Det blir en väldigt god smak av wasabin, man får se upp bara så att man inte tar för mycket.

The Books

Jag har samlat recept i skrivböcker sedan år 1987. Kort sagt har det varit ett väldigt skrivande. Jag är inne på fjärde boken nu. Det har blivit mindre skrivet i de här sedan jag började hämta recept på nätet, men det händer fortfarande att jag skriver i dem bara för att det är kul. Jag vet inte hur många recept det finns i dem, men det är många. En del recept kommer från böcker jag lånat på biblioteket, och en del kommer från olika tv-program. En del är kompisars favoritrecept som de själva skrivit in, därför är de litet som gästböcker också. I första boken var jag mycket inne på hälsokost, i tredje var det väldigt mycket Keith Floyd. I övrigt är det väldigt blandat. När jag inte har något bättre för mig sitter jag och bläddrar i dem. Det är kul.

Krinolinas snabba och supergoda pastasås med tonfisk

Den här tonfisksåsen till pasta har jag hittat på själv. Det var så länge sedan så jag minns inte hur det gick till, men det var förmodligen så att tonfisk, paprika och crème fraîche var det enda som fanns hemma. Den går otroligt snabbt att göra. Och den är jättegod.

Krinolinas tonfisksås till pasta

4 personer

3 msk olivolja

5 dl crème fraîche, kokbar

1 röd paprika, finhackad

1 burk tonfisk i vatten, väl avrunnen

salt efter behag

Man kokar pasta. Under tiden den kokar tar man fram en stekpanna och låter paprikan mjukna i oljan på medelvärme. Man får passa så den inte blir bränd. Efter tre-fyra minuter häller man i crème fraîchen och rör om. Sedan häller man i tonfisken. Låt det puttra ett par minuter och smaka av med salt. Servera med rykande het pasta och en god sallad.

Lördagsmys

Så här kan en laddning lördagsmys hemma hos oss se ut. Physalis, jordgubbar, vindruvor, granatäpple och cashewnötter. En massa vitaminer, antioxidanter, järn och nyttiga fetter. Vår unge älskar sådant här. Vindruvorna innehåller en hel del kalorier, men en handfull är ett bra skydd mot fria radikaler. Ungefär som att ett glas vin om dagen skyddar bra mot en rad sjukdomar, medan fem glas vin per dag rätt snabbt blir ett fördärv. I dag har jag satt granatäppelkärnor för att se om det kommer att bli något av dem. Det skulle vara grejer att ha ett eget granatäppelträd. Kan de växa i Kabul på så hög höjd så kan de väl växa här i zon 4 (snart zon 5). Tycker man.

Rosmarin

En liten rosmarinplanta har överlevt vintern i vårt badrum. Den är en av favoriterna eftersom den ger en sådan mustig medelhavssmak till alla möjliga maträtter. Vi använder den mest till kyckling och kött. Den funkar dock till många olika saker. Eftersom den är lik en barrväxt passar den bra till allt med pinjenötter i. Leila Lindholm har t.ex. gjort ett recept på en pinjenötskaka med rosmaringlass (http://www.recept.nu/). Då kan man snacka medelhavskänsla. Jag brukar finhacka rosmarin och lägga på potatis i ugnen. Man kan även låta den smälta i en stekpanna med olja och vitlök och använda till pasta. Den kan också finhackas och läggas i örtsmör.

Avkok på rosmarin kan användas i kompresser mot ledvärk och reumatisk värk. Tänk då så smidig i lederna man skall bli om man äter rosmarin regelbundet. Här kommer ett recept ur boken Till bords i Toscana av Leslie Forbes. Den här kakan har bakats i Toscana i över två tusen år.

Schiaccata con L'Uva
Traditionell platt kaka med vindruvor

Deg:
500 g vetemjöl
1 dryg dl vatten
25 g jäst
1 nypa salt
5 msk strösocker
15 g anisfrön

Fyllning:
1 kg stora, saftiga blå druvor
100 g strösocker
några kvistar färsk rosmarin
6-8 msk olivolja

Värm vattnet och lös upp jästen i den. Lägg mjöl, salt och socker i en hög på bakbordet. Gör en grop i mitten och häll långsamt i jästblandningen, blanda med träsked eller eller trägaffel till en slät deg. Knåda sedan degen 5-10 minuter som till bröd så att den blir slät och smidig. Lägg en bakduk över den och låt jäsa på varm plats till dubbel storlek. Smörj en bakplåt (ca 51x30 cm) med olja. Kavla ut degen så att den inte är mer än 1 cm tjock, och 5 cm större än plåten runt om. Lägg degen på plåten och täck den helt med druvorna. Strö över sockret och och häll på oljan (som värmts några minuter med rosmarinkvistarna i). Vik upp sidorna på degen och nyp ihop hörnen så att kakan blir rektangulär. Strö på anisfröna. Grädda 30 minuter i 175 graders ugnsvärme. Det är bra att sätta en långpanna under eftersom saften från druvorna rinner över. Använd saften att ösa kakan med. Ställ kakan i kylskåp när den svalnat och droppa på honung precis innan den serveras.

Kvanne (Angelika)

Förra sommaren flyttade vi en kvanneplanta från stugan i Härjedalen, där kvannen växer vilt, och till en hörna av trädgården. Den verkar trivas ganska bra. Jag hoppas på en stor ståtlig planta som jag kan använda till te, till rabarberkräm, till stuvad kvanne med rökt fisk, att sylta stjälkar med, göra likör och mycket annat. Likören tar man naturligtvis som den är, men man kan också stänka den över en rabarberpaj med läckert resultat. Jag kommer att lägga ut alla dessa recept under sommaren. Kvanne har en väldigt speciell aromatisk doft, som sitter kvar i händerna och på kläderna i timmar efter det att man tagit i den. Det är en av de godaste dofter jag vet. För mig är kvannen helt magisk. Annemarta Borgen tillägnar den ett särskilt kapitel i sin bok Min örtagård. Under medeltiden ansåg man att den skyddade mot pesten. Kvanne eller Angelika är den enda kryddört vi i Norden har exporterat söderut i stället för det motsatta. Den är en av ingredienserna i den kända Benediktinerlikören.

Jag plockade massor av frön i Härjedalen i somras, och nu har jag satt några för att prova hur det går. Fröna förlorar sin grobarhet mycket snabbt, så det kan hända att det inte blir något. Väntar ivrigt och när drömmen om en riktig kvanngård på vikingatida vis.

Citrontimjan

Nu börjar även vår citrontimjan vakna till. Den brukar jag ha till fisk och kött, och i vinägretter. Den är god i det mesta med potatis. Jag har även en flaska hemgjord äppelcidervinäger med en kvist citrontimjan i som står och drar i en vrå. Man kan ju ha citrontimjan i allt som man har timjan i. Timjan ingår i den välkända franska kryddbuketten Bouquet Garni tillsammans med persilja och lagerblad. Jag tycker den är bäst till kött och pasta, men den funkar även bra till fisk, fågel och skaldjur.

Ett te på timjan är bra mot hosta och halsont. Jag vet, för jag brukar använda det. Jag har även gjort en sirap på timjan som jag brukat ge Lill-M vid hosta. Den har haft en viss effekt, om än inte lika effektiv som apotekets hostmedicin. En olja som timjan dragit i kan användas i massage mot huvudvärk, sömnlöshet, dålig blodcirkulation och muskelvärk. Timjan ökar också antalet vita blodkroppar vilka motverkar infektioner (Källa: "Vår örtabok" av Lesley Bremnes). Krydda med massvis med timjan så blir du friskare!

Gräslök!

Nu har gräslöken kommit upp. Då vet man att det är vår på allvar. Gräslöken är en sådan fin, aromatisk baskrydda. Passar till allt som har med fisk att göra, tycker jag, utom möjligtvis lutfisk. Även god i många potatisrätter. Gräslök ingår också i den klassiska franska omelettkryddblandningen Fines herbes. Den är bra att hacka och strö över rätten i sista stund, men den är ju också jättegod i kalla såser till exempelvis lax. Jag brukar ha den i en oljedressing i en sallad på färskpotatis sommartid. Den går utmärkt ihop med citron. Härnäst kommer den att hamna i en laxrätt. Sedan blir det väl matjessillen på Valborg som får sällskap av gräslöken.

Alla lökar innehåller järn och vitaminer och har dessutom en lätt antibiotisk verkan. Gräslök är aptitretande, bra för matsmältningen och lätt laxerande (källa: "Vår örtabok" av Lesley Bremnes). Och god.

Grönt på gång...

Har sått kronärtskockor, savoykål, baby leaf och basilika. Nu börjar de komma upp. Nu är det spännande! Hur kan det vara så sanlöst kul att gå och kika varje dag hur långt de små gröningarna kommit upp? Det måste vara något mycket djupt rotat i människosjälen. Nu drömmer jag om meterhöga kronärtskockor ute i trädgården. Jag vill att det skall se ut som en djungel av tistlar som man får hugga sig igenom med machetes. Jag är dock inte tillräckligt dum för att tro att denna dröm kommer att infrias. Kommer att vara nöjd om de bara blir späda och fina och höga som en trädgårdstomte. Men spännande är det i alla fall.

En jätteenkel middag

Den här middagen gör jag ofta. Den är ren, avskalad, enkel, god och lättvindig. Man kan förbereda alltihop dagen innan eller på morgonen och sedan bara sätta in i ugnen 45-60 minuter. På bilden syns bara rotfrukter, men jag brukar ha kyckling eller fisk också.

Jag tar en stor form eller två, smörjer med olivolja eller rapsolja och strör i litet örtsalt samt ett par hackade vitlöksklyftor. Sedan skalar jag potatis, rödbetor, morötter och annan rotfrukt om vi har. Jag lägger dem i formen. På bilden är det potatis, gula rödbetor samt polkagrisbetor. Bredvid lägger jag kycklingklubbor i önskat antal. Eller en stor tjock bit fisk. Fisken lägger jag i en egen form eftersom den brukar vattna sig. Man vill ju ha potatisen knaprig och inte blöt. Sedan ringlar jag över olivolja och strör över litet salt. Kryddar gärna kycklingen/fisken med något grönt, t.ex. persilja eller dragon. Detta skall sättas in i 200 grader och stå inne i minst tre kvart, så att kycklingen blir riktigt klar. Fisk går ju betydligt fortare. Om jag tycker det går för långsamt höjer jag till 225 grader.

Till detta brukar jag ta ett par tre deciliter turkisk yoghurt och pressa i en eller två vitlöksklyftor. Litet rivet lime- eller citronskal är gott. Salt. Om andan faller på och det finns gott om kryddor i landet hackar jag i slätbladig persilja, citronmeliss eller dragon. Sedan vill jag ju också gärna ha en sallad av något slag till. På sommaren kan persilja gärna funka som basen i en sallad, det måste inte vara salladsblad. Man kan gärna se till att äta så mycket örtkryddor som möjligt, de innehåller en massa nyttiga ämnen, bland annat en massa antioxidanter som skyddar mot sjukdomar som cancer, alzheimers o.s.v.

Jag tillhör den lyckliga skara kvinnor som har maten serverad när vi kommer hem från jobbet. Ibland vill jag avlasta M litet när det gäller matlagningen i veckorna. Eller så är han bortrest och jag vill göra något som är enkelt. Då gör jag den här kvällen innan så är det bara att sätta in den i ugnen när man kommer hem. Och det är så gott!

Metertårtan

När jag gick igenom några mappar med gamla bilder hittade jag en bild på en tårta jag gjorde när Lill-M blev en meter lång. Vi kunde inte ha kalas för dagiskompisarna när Lill-M fyllde 4, så vi hade kalas när barnet blev en meter långt i stället. Följaktligen hade vi ett enda stort ljus i tårtan. Jag kan inte minnas vad det var i, men jag har ett svagt minne av vit chokladmousse, och jag vet att grädden ovanpå var färgad lila med lite blåbärsjuice. Jag hade också färgat marsipan lila med blåbär, och gjort rosor av vit och lila marsipan. Sist rev jag över vit choklad. Jag tyckte den blev jättefin. Troligen var det därför jag fotograferade den. Vit chokladmousse är mycket gott att lägga i som tårtfyllning, och det passar bra till alla sorters frukt och bär. Man måste bara se till att varva med päron, ananas eller något så att bottnen inte blir för torr. Jag brukar ta päron, för jag är otroligt less på ananas i tårtor.

Konserverade citroner från Marocko

Fick e-post från min kusin Åsa häromdagen. Så här stod det:

"Det slår mig att du bad om ett recept på konserverade citroner. Här är det som jag använt som kommer från vår arabiska kokbok:

4 citroner
4 matskedar salt
juice från ytterligare 4 citroner

Tvätta citronerna. Det klassiska sättet att göra det i Marocko är att skära varje citron i fyra "kvartar" men inte hela vägen så att de fortfarande sitter ihop (jag gjorde skivor rakt av). Häll en tesked salt i varje citron och kläm ihop. Lägg dem i en konserveringsburk och fyll på med juice så att det täcker (jag saltade mellan skivorna när jag la ner dem i burken). Pressa ner så långt det går (jag använde en mugg som jag lämnade i burken så att det pressade när jag stängde locket).
Låt stå i 3-4 dagar. Öppna burken och pressa ner ytterligare.
Låt stå på ett svalt/kallt ställe åtminstone en månad. Om en bit citron inte är täckt kan det bildas ett vitt mögel på den, men det är inget farligt, bara att skrapa av.
När du ska använda citronen, tar du bort köttet och sköljer lite under rinnande vatten. Gott i t ex spenat, grytor mm. Mycket mildare och rundare än färskt citronskal
(har översatt receptet från engelska så det kanske är lite knårkig svenska)".

Det här måste provas så snart jag får tag på några fina ekologiska citroner. Citronerna måste passa bra som tillbehör till kött- och fiskrätter, till grillat och kanske att lägga i grytor. Rapport kommer när jag testat receptet.

Äntligen!

Nu är sparrisen i jorden! Nu väntar vi med spänning. Såg ett intressant recept med grön sparris och pilgrimsmusslor i senaste numret av Femina. Det blir nog till att prova det när sparrisen sticker upp. Och något recept med lax...

Tagliatelle med pancetta och palsternacka

Ännu ett genialt recept från Jamie Oliver. Såg detta på Nakne kocken i förra veckan, en rad tidiga program går på femman just nu. En oändlig massa god och rolig mat. Den här pastan lagade han till sin kompis Gennaro. Vi provade den för första gången i dag och kom överens om att det var en klar hit. Jag kommer att laga den fler gånger. Kul att använda palsternacka på ett nytt sätt. Pancetta stod inte att uppbringa i den lokala butiken, men det gick minst lika bra med serranoskinka.

Tagliatelle med pancetta och palsternacka

4 personer

Koka tagliatelle till 4 personer (jag brukar ta fem nystan till vuxna som är små i maten och sju till storätare, och till barn räcker det nog med 1-2 nystan)

8 skivor pancetta
3 msk olivolja
1/2- 1 dl grovt hackad färsk rosmarin, beroende på hur mycket man gillar den
strimlor av 2 palsternackor (strimla med potatisskalaren!)
2 finrivna vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
cirka 2-3 dl riven parmesan

Sätt en stekpanna på medelvärme. Låt alla ingredienserna smälta i olivoljan tills palsternackan är mjuk och gyllenbrun. Tillsätt vitlöken mot slutet så den inte blir bränd. Smaka av med salt och peppar. Häll ihop pastan med det övriga i pannan eller i en stor skål. Blanda i parmesanosten. Ät och må bra!

Droskmuffins

Lill-M ville baka muffins. Jag fick lov att hjälpa till litet. Dekorationerna var jag dock inte inblandad i. Vi använde en bakform för muffins vilket räddade dem från att flyta ut. I stället blev de hög och fina. Lill-M hade två olika glasyrer, en med florsocker och jordgubbar och en på smält choklad. Receptet kommer från Prinsessornas kokbok, en Disneyprodukt så klart. Den köpte jag på Rusta i något svagt ögonblick. Disney rekommenderar ingen hälsomat i den precis. "Massor av läckra recept!" betyder helt enkelt rejält med smör, socker och tonvis med färgämnen. Askungen hade nog blivit rätt lönnfet om hon hade använt den dagligen, och förlorat sin friska ansiktsfärg. Namnet på muffinsen antyder dock att hon kanske bara hann med att äta dem på vägen till och från balen, och som ni kanske minns gick det ganska fort hem i alla fall. Vi använder recepten ganska sparsamt, men det är kul att titta på alla fina prinsessbilder. Jag kände mig ganska lat i dag, så vi smälte smöret i stället för att jobba in det kallt i mjölet, och det gick alldeles utmärkt. Här är receptet. Det blir väldigt knapriga och goda muffins.

Droskmuffins

16 stycken

Du behöver:

16 bullformar och en muffinsbakplåt eller vanlig bakplåt

6 1/4 dl vetemjöl

2 1/2 dl socker

1 1/2 msk bakpulver

175 g smör i små bitar

2 ägg

1 1/2 dl mjölk

rivet skal av 1 citron och 1 apelsin

Garnering:

glasyr eller vispgrädde, godis eller tårtdekorationer

Gör så här:

- Sätt ugnen på 160 grader. Skrubba citronen och apelsinen och riv skalen. Vispa ihop ägg, mjölk och de rivna skalen i en liten skål.

- Blanda mjöl, socker, bakpulver och smör i en bunke. Arbeta in smöret i mjölblandningen med fingrarna till en smulig massa. Häll i ägg- och mjölkblandningen och rör om försiktigt. Fördela smeten i muffinsformarna. Det går nog bäst med två små skedar.

- Grädda muffinsen i cirka 30 minuter tills de är gyllenbruna och har rest sig. Ställ dem att svalna på galler och dekorera dem sedan.

Späda nässlor!

Nu är det dags att ge sig ut och titta efter späda nässelblad. Finns nästan överallt, är gratis och innehåller en massa nyttigheter, bland annat fyra olika vitaminer och en hel del mineraler. Man kan göra nässelsoppa, hacka dem och baka in dem i bröd, man kan stuva dem och man kan göra vitamindrinkar av dem. Vi gjorde nässelsoppa, och senare gjorde vi en drink som jag snappade upp från TV-programmet Tinas Trädgård (TV 4). Rosendals trädgårdars Lisen Sundgren var med och det är förmodligen hennes recept.

Krinolinas nässelsoppa

4 personer

Ungefär 1,5 liter nässelblad

3 msk olivolja eller rapsolja

1 finhackad lök

1 finhackad vitlöksklyfta

1 liter vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 msk örtsalt

2 dl valfri grädde

skalet från en citron

saft från 1/2 citron

Plocka ungefär 1,5 liter nässelblad. Skölj noga. Lägg dem i en kastrull tillsammans med oljan, löken och vitlöken. Låt smälta på ganska låg värme i fem-tio minuter. Häll på vattnet. Låt koka upp och sjud sedan. Tillsätt örtsalt eller 1/2 tärning grönsaksbuljong. Häll i grädden. Riv i skalet från citronen och pressa sedan i citronsaft. Salta sedan med vanligt salt efter behag. Låt koka ihop tills konsistensen är bra, det tar tio minuter-en kvart si så där. Servera med ägghalvor och något gott grovt bröd.

Vitamindrink på nässelblad

I Tinas Trädgård berättades det att det var nässlor, citronsaft och riven ingefära i drinken. Vi hade bara en halv citron, så jag tog apelsin i stället och det blev faktiskt riktigt smaskigt. Den här drinken är mycket godare än vad det låter. Jag tog ungefär 2 dl nässelblad, saften från 1/2 citron och tre fullmogna apelsiner och ungefär en matsked finriven ingefära. Detta skall mixas. Det underlättar om man har en mixerstav, annars får man ta matberedaren. Det räckte till två shots till oss var i stora snapsglas. Det låter kanske fånigt, men det kändes hur sanslöst bra det var för hela systemet, och man kände sig väldigt fräsch på insidan efteråt. Även barnet tyckte om det. Vi kommer nog att tuta på med de här drinkarna i den mån det finns blad. När de tryter kan man ju alltid ta mynta, oregano eller salvia i stället.

Det surrar!

Nu surrar och bubblar det i huvudet av en massa små idéer kring kryddblandningar och sådant. Nu tänker jag när som helst prova att mixa ihop ett ingefärssocker, som vaniljsocker ungefär men med färsk ingefära. Detta tänker jag mig att man skulle kunna strö i te, på bakverk eller använda i marinader och kryddröror av olika slag. Det skulle också kunna bli användbart till jul, men jag har inte riktigt tänkt ut hur. Jag tror nästan det skulle bli bäst med råsocker eller muscovadosocker. Men man vet ju aldrig riktigt hur det blir förrän man har testat. Vilken dag som helst blir det nog...
Dessutom drar det ihop sig till grillsäsongen, och då funderar jag på en grej som jag hittade när jag googlade på oregano någon gång. Det var Oregano and lemon jam, som tydligen används till grillat kött i USA. Det finns massor av recept på nätet om man googlar på namnet. Vi har massor av oregano i trädgården, och jag älskar citron, så jag skall nog prova det. Jag får nog leta litet mer på webben för att få veta mer om hur de använder den här sylten. Jag läste i somras i en bok om Europas vilda växter att oregano gav en delikat sylt (helt otippat), så jag satte igång att mecka med det utifrån ett grundrecept i Svenska Bärboken, och det blev verkligen en otroligt god sylt. Ingen som smakade kunde gissa vad det var.
Jag hade en kvanneperiod i somras, eftersom det växer kvanne vilt vid vår stuga i Härjedalen. Jag gjorde syltade kvannestjälkar, kvannelikör (angelikalikör) och ett kvannesocker, som jag hade tänkt testa på bakverk och i te. Vi brukar göra andra saker också på kvannen, exempelvis te, men det tänkte jag att jag skulle skriva litet mer om längre fram. Vi har flyttat en planta från stugan och hit, och den trivs mycket bra i landet. I sommar fortsätter experimenten med denna otroligt spännande ört.
Man kan helt enkelt konstatera att det finns en oändlig rad idéer som surrar i mitt huvud, och det finns ungefär en miljon möjligheter när det gäller olika kryddor och örter. Jag tröttnar aldrig.

Påsktårtan med choklad

Så klart det skall vara en chokladtårta till påsk. Vi körde samma chokladfrosting som på muffinsen (Leila Lindholms recept på http://www.recept.nu/), och kusinen hade gjort påskkycklingar i marsipan. På Lido i Gävle hittade jag också en påskkärring i marsipan som hamnade i mitten. Lill-M hävdade att kjolen smakade hallon. Har inget recept på tårtan än, för min mamma har gjort bottnen och fyllningen, men det borde egentligen bara vara att använda recept på kladdkaka eller mazarintårta, och sedan lägga chokladkräm av något slag på det. Det slog mig nu att det kanske kunde vara gott med en kladdkaka som grund, och sedan ett täcke av marsipan ovanpå det. Det kan vara värt att prova.

Påskaftonssushi

Min kusin och hennes familj gästade oss hela påsken. De är bra på att göra sushi, och vi älskar det allihop, så det blev en jätteladdning. Vi fick en komplett sushiservis för 6 personer i bröllopspresent, och det är kul att duka upp på den. Sushi är ju oerhört vacker och konstnärlig mat i all sin enkelhet. Förutom ris, wasabi, japansk soja, ingefära och nori hade vi lax, pilgrimsmusslor, avocado, räkor, morötter och en hel del annat. Har läst att japanerna äter en enkel frukttallrik eller fruktsallad efter en sådan här måltid. Det måste vara rena dundret för kroppen. Och det är så otroligt gott.

Påskmuffins

Vi hade muffinsfestival på skärtorsdagen. Vi använde Leilas recept (finns på http://www.recept.nu/) på chokladmuffins och vanliga muffins. Hade köpt fina pappersformar på Party Princess i Gävle. Vi gjorde även frosting (smeten man lägger på) enligt Leilas recept. Chokladfrostingen innehöll lavendel och var jättegod. Den andra frostingen färgade vi med ett par droppar gul karamellfärg. I den hade vi också litet rivet citronskal, vilket blev mycket gott. Provade min nya sprits, vilket nog kräver en del träning, för det var rätt svårt. En del av muffinslasset lastade vi på ett våningsfat från Krasilnikov. Det var kul!

Vad hände med paprikorna?

Vad hände med de röda, långa paprikorna som låg i skålen i köket? Jo, det skall jag tala om. En hamnade i ett gott mos tillsammans med potatis och palsternacka. Det serverades vid en middag med ugnsstekt ren och en god gräddig sås. En annan dök upp i en sallad med gröna blad och tomater. Den tredje tror jag skars ned i en ratatouilleliknande röra som utgjorde tillbehör till en stor stekt köttbit. Nu är dessa paprikor ett minne blott. Det var en kort tid de var hos oss, men den var fin.

Påskmenyn planeras

Vi planerar påskmenyn. Vi får besök under några dagar. Våra gäster är ena hejare på sushi, så det blir det en dag. Vi har en fin sushiservis (bröllopspresent), och det är alltid kul att duka upp japanskt smörgåsbord på den. En annan dag blir det en klassiker, eller en ständigt återkommande plåga beroende på hur man ser det, nämligen Krinolinas laxsida i ugn med massor av kryddörter och en kall sås smaksatt med citrus. Sedan har vi hittat en meny i senaste numret av biodlartidningen, där honung ingår i alla tre rätterna. Vi brukar också alltid ha lamm till middag en dag, lamm från en bondgård i närheten. Min mamma kom med en chokladtårta, så den brer vi chokladkräm och sätter marsipankycklingar på. Sedan blir det ju ägg. Och citronsill, naturligtvis. Lill-M och jag planerar också att baka påskmuffins med citron och choklad. Ja, inte lär man bli sysslolös långa stunder.

Citronsill

Om några dagar är det påsk, och då brukar ju sillen åka fram. Till sillhögtiderna (enligt min uppfattning påsk, Valborg, midsommar och jul) brukar jag göra min absoluta favoritsill: citronsill från Bölinge. Receptet finns i boken Citron av Lotte Möller. Det är en sådan frisk och fräsch smak på den här sillen, och den brukar uppskattas även av dem som i vanliga fall inte tycker om sill. Vi gjorde en stor burk i dag. Lill-M skar sill och purjo. Citronboken är underbar, med vackra bilder. Bilden på framsidan är en målning av Bartolomeo Bimbi som heter Limoni e cedri (Citron och ceder). Den är målad sent 1600-tal. Om någon undrar var Bölinge ligger, så verkar det enligt Google ligga utanför Laholm i Halland.

Citronsill från Bölinge

6 filéer inläggningssill

1 fint hackad purjolök

1 knippa hackad dill

fint hackat skal av 1-2 citroner

Lag:

saften av 2 citroner

1 1/2 dl vatten

1 1/2 dl socker

1 lagerblad

1 tsk vitpeppar

1 tsk kryddpeppar

3 kryddnejlikor

Lagen kokas upp och får svalna. Sill, dill, purjolök och citronskal varvas vackert i en glasburk. Häll över lagen och låt inläggningen stå i kylskåp i två dygn.

Groddning pågår!

Femåringen (här kallad Lill-M) har stigit i graderna i köket. Lill-M skall bli groddmästare. Jag har investerat i en ny groddlåda. Nu håller vi på med tre sorter samtidigt: kikärter, mungbönor och gröna linser. Vi har även solrosfrön på gång. De får en oväntat kryddig smak. Vi måste också ha tag på alfalfafrön, det blir väldigt goda groddar av dem. Kikärtsgroddarna kan med fördel förvällas litet snabbt. Det är gott med en vinägerdressing på. Man kan blanda dem i en sallad med en massa andra sorters blad och grönsaker. Det här är förmodligen bland det allra nyttigaste man kan äta. Och barn tycker det är kul att hålla på med dem.

Månadens citat

"Utan rätt kost hjälper ingen medicin, och med rätt kost behövs ingen medicin".
Gammalt ayurvediskt rättesnöre (ur Deepak Chopras bok "Perfekt matsmältning")