Man gör en vanlig pajdeg på 100 g smör, 3 dl vetemjöl och ett par matskedar vatten. Pajskalet prickas och gräddas i tio minuter, 200 grader. Jag har litet fobi mot russin i mat, så jag brukar utesluta dem.
Fyllning:
500 g söta, skalade och klyftade äpplen
honung
50 g sötmandel
2 äggvitor
100 g råsocker
50 g russin
Låt äpplena sjuda klyftvis i ett par msk vatten tills de mjuknat. Smaka av med litet honung.
Hacka mandeln. Vispa äggvitorna väl med sockret tills massan är seg och blank. Bred ut äppelmoset på den förgräddade pajbottnen. Strö på russin och mandelhacket och bred på marängsmeten. Grädda i 15 grader ungefär 20 minuter.
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar